Queques de espinafres com fécula de batata

Esta receita surgiu da necessidade de gastar metade dum pacote de espinafres e da curiosidade de experimentar fécula de batata. Juntei o útil ao agradável e segui parte da receita pelo livro de receitas Prazeres Únicos da Vitacress que ganhei por ter sido uma das primeiras 1.000 fãs do Facebook. A receita original era "queques de amêndoa com espinafres", mas como não tinha amêndoa, adaptei com o que tinha em casa.

Parte da massa fiz na forma de silicone para queques em forma de flor. Para a restante, coloquei forminhas de papel dentro de formas de metal para queques.

INGREDIENTES (receita original com as amêndoas):

*1 embalagem de espinafres (usei metade)

*200gr farinha (usei 100g de farinha + 100gr de fécula de batata)

*150g de acúçar (usei apenas 120gr de açúcar amarelo)

*50gr de amêndoas laminadas (não usei)

*3 ovos

*1 dl de azeite

*1 limão

*1 c. chá de fermento em pó

*margarina para untar (só pincelei as formas de silicone com óleo)

*farinha para polvilhar (só fiz nas formas de silicone)

*amêndoa laminada para polvilhar (não usei)

*açúcar em pó para polvilhar (não usei)

PREPARAÇÃO (modo como fiz com os ingredientes que usei):

Cozi os espinafres em água durante 4 minutos. Escorri, passei-os por água fria e deixei a escorrer enquanto fazia o resto.

Untei as formas de silicone com óleo e polvilhei com farinha. Coloquei as formas de papel dentro das formas de metal. Liguei o forno a 180.º C

Bati os ovos com o açúcar, juntei o azeite, adicionei a raspa e o sumo do limão, a farinha e a fécula e batata e o fermento. Mexer bem. Escorrer melhor os espinafres entre mãos, picar os espinafres e juntá-los ao preparado e misturar delicadamente.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno até ficarem douradinhas. Fazer o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar os queques das formas de silicone. Pode polvilhar-se com açúcar em pó, mas não tinha.

A fécula de batata deixa os queques bem fofinhos.

Os queques não sabem nada mesmo a espinafres e ficam com uma aparência bem gira.