Pepitas de Chocolate

Alguém me sabe dizer onde posso encontrar pepitas de chocolate? Já procurei em vários supermercados e nada.

Obrigada e bom fim-de-semana....zen :)

Simplesmente Favas!

Adoro este pitéu... na minha terra no norte é muito apreciado, mas é como tudo, ou se gosta muito (é o meu caso) ou se detesta.

Normalmente chamo-lhe "favas com farinha", mas é feito com as vagens das favas, tenrrinhas, e não com as favas propriamente ditas.

Aqui as favas bem tenrrinhas, com a fava ainda pequenina e que são da horta dos meus avós...é só coisas caseirinhas e bem saborosas que nada têm a ver com as do supermercado. ´

INGREDIENTES:

* cerca de 1kg de vagens de favas tenrrinhas

*água

*azeite

*chouriço ou linguiça

*sal q.b.

*3 ou 4 c. sopa de farinha

* hortelã

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar as favas: como são tenras, não há veios a retirar, é só cortar em pedaços pequenos e levar a cozer em água abundante durante cerca de 20 min, com sal q.b.

Escorrer depois de cozidas.

Noutro tacho, colocar o azeite e o chouriço ou a linguiça em pedaços pequenos, refogar um pouco e juntar as favas. Mexer bem e ir juntando a farinha até ficar ligado (eu faço a olho). Apagar o lume, polvilhar com hortelã picada e servir. Pode servir de acompanhamento.

Oferta de Natal para a Luisa Alexandra

Este foi um miminho que ofereci à querida Luisa, sempre muito simpática e pronta a ajudar e a esclarecer qualquer dúvida. Fiz o famoso Mix de Panquecas da Nigella Lawson e enviei-lhe um frasquinho com o modo de preparação, dentro de uma caixinha bem ao estilo dela.

De seguida já posto a receita do Mix, à minha maneira, claro.

Sangue de Porco Cozido

Depois de um dia de "matança" do porco, nada melhor que comer o tão desejado (pelo menos para mim) sangue de porco cozido.

Em Trás- dos-Montes, de onde sou natural, este ritual da matança do porco que sempre acontece nos meses mais frios, acaba por ser também uma confraternização entre familias e amigos. Normalmente, o sangue é aproveitado para fazer os tão apreciados enchidos que levam este ingrediente, como sendo as sangueiras (termo flaviense para designar a alheira mais escura porque leva o sangue) e que sempre foram as minhas favoritas. Depois, o sangue cozido, para quem aprecia, é uma iguaria de sabor inigualável.

Desta vez, a matança não foi no norte, mas antes cá bem perto de casa. Confesso que não consigo assistir à matança do porco, ma ao sangrar o animal, é recolhido o sangue para um alguidar e NUNCA SE MEXE O SANGUE.

O sangue que coagular é o que se utiliza para o sangue cozido.

Para cozer o sangue coagulado, coloca-se uma panela ao lume com uma pitada de sal, folhas de louro e azeite q.b.. Quando estiver a ferver, deitar o sangue na panela e deixar ferver cerca de 15-20m. Findo este tempo, retirar o sangue com uma escumadeira para um alguidar de rede para ser bem espremido até libertar toda a água. Depois está pronto a ser consumido ou pode ser congelado.

Para ser consumido como o que fiz, faz-se do seguinte modo:

INGREDIENTES:

*sangue de porco cozido

* azeite q.b.

*1 dente de alho

* cebola picada q.b

*1 folha de louro partida aos pedaços

* sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho ou frigideira, colocar o azeite, a cebola e o alho picados e deixar refogar. Juntar o sangue e ir mexendo para incorporar todos os ingredientes. Temperar com sal se for necessario.

Servi com batatas cozidas.

Um manjar dos deuses, para quem aprecia.

Encomenda. Flôr de Tavira

Flôr de Sal, Açúcar Geleficante, Farinha de Alfarroba e confetis foram os produtos que encomendei e mais tarde mostrarei as receitas onde os utilizar. Os frascos foram oferta :)

Tudo isto e muito mais, à vossa disposição no blogue Flôr de Tavira.

Empada de Galinha

Já aqui tinha contado que a receita tinha dado uma grande quantidade de massa quebrada, tendo congelado metade. Num dia em que tinha canja de galinha para fazer, aproveitei parte da galinha cozida para fazer esta empada gigante. Ficou óptima, além de ser simples e acompanhada com umas couves (caseiras) cozidas e temperadas com azeite e alho... é do melhor. É uma excelente opção para lanches, pique-nics ou para uma refeição mais ligeira como complemento a uma sopa.

INGREDIENTES:

* massa quebrada suficiente para cobrir uma forma de tarte e para cobrir o recheio ( se for das de compra, serão 2 placas de massa)

*galinha

* 1 cebola

* 2 dentes de alho picado

* chouriço

*azeite

*1 folha de louro

* sal e pimenta q.b.

* 1 c. sobremesa de farinha

* salsa picada

*1 gema de ovo

PREPARAÇÃO:

Como a galinha foi cozida para fazer a canja e a empada, não acrescentei à sua cozedura o chouriço, o que se pode fazer no caso de se fazer apenas a empada.

Entretanto com a massa já desconjelada e partida em dois, trabalhá-la na bancada com um pouco mais de farinha, estendendo uma parte para colocar no fundo da tarteira e a restante para colocar por cima do recheio. Desfiar a galinha destinada à empada, tirar a pele ao chouriço e cortar em bocadinhos. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Juntar a galinha e o chouriço. Polvilhar com a farinha e envolver bem. Se necessário juntar um pouco do caldo da cozedura da galinha. Deixar apurar e temperar com sal, pimenta e salsa. Deixar arrefecer. Depois é só colocar na tarteira e cobrir com a restante massa, apertando nas extremidades. Pincelar com a gema do ovo batido. Levar a forno médio (+/- 180º - 200º) até dourar. Servi acompanhado com couves directamente da horta, temperadas com azeite e alho.

Bom apetite.

Troca do Pão concluída

Finalmente foi concluída a TROCA DO PÃO com a Ananda deste blogue.

Em cima podem ver o que recebi. Adorei tudo :) Obrigada!

Em baixo podem ver o que enviei.

Estes Croutons são óptimos como complemento de uma sopa.

O doce de pêra aromatizado com cardamomo cuja receita já tinha aqui mostrado e um pacote de fermento de padeiro.

Um pano bem temático complementado com a rendinha.

Um individual com decoupage em tecido, para um lanchinho ou pequeno-almoço.

Empadão de Atum

Usei estes flocos de batata que encontro no Pingo Doce. O puré fica feito num instante e com a consistência ideal.

Este empadão faz as delícias do meu filho. Normalmente as refeições são de ir aos arames, mas quando faço este empadão, ele come sem refilar, sem falar, sem gritar e repete :)

Além de ser uma refeição económica, é bastante prática para quando se tem menos tempo para a cozinha.

INGREDIENTES:

*1 lata de atum grande (200 ou 250g) ou 4 das pequenas

*1 cebola

* 1 molho de salsa

*1 c. sopa de vinagre

*1 gema de ovo

*1 embalagem de flocos de batata

PREPARAÇÃO:

Comecei por fazer o puré conforme as instruções da embalagem e depois de pronto deitei logo metade numa terrina de ir ao forno.

Entretanto escorri o óleo do atum reservando um pouco para o refogado (dá mais sabor ao recheio do empadão). Numa panela deitei o óleo que reservei do atum, acrescentei a cebola picada até ficar translúcida. Depois juntei o atum e a salsa, mexi bem e por fim o vinagre. Mexi mais um pouco e tirei do lume. Deitei por cima do puré que já estava na terrina e cobri com o restante. Finalizei pincelando a gema batida e fazendo uns feitios com o garfo.

Levar a forno médio (+/- 200º) até dourar.

Bom proveito.

Chocos com alho e coentros

Esta é uma receita que adoro, e seja Verão ou Inverno, frequentemente aparece no menu semanal. Normalmente compro chocos congelados, dos maiores porque ao cozinhar mingam muito (que é como quem diz "encolhem", mas isto de ser transmontana tens os seus "ses"), mas vi uns bens fresquinhos e gigantes no supermercado e lá foram parar ao tacho, e não mingaram nada.

INGREDIENTES:

*2 chocos grandes limpos de peles e tinta

* azeite q.b.

*4 dentes de alho (pode ser mais)

* meio knorr de peixe

*meio knorr de alho e coentros

* 1 copo de vinho branco

* 1 molho de coentros

PREPARAÇÃO:

Partir os chocos a gosto. Numa panela, deitar azeite q.b. e laminar os alhos. Podem colocar mais do que os 4 dentes que usei, mas como eram grandes, foi o suficiente. Deixar alourar mas sem queimar. Acrescentar os chocos em bocados, juntar os knorr´s e o vinho branco. Atenção que não é preciso colocar sal porque os Knorr´s já têm o suficiente, aliás, até costumo usar menos de metade do knorr de peixe porque é bastante salgado. Deixar estufar tapado durante +/- 30m, até os chocos ficarem tenros. Por fim, apagar o lume, juntar coentros picados e servir.

Acompanhei com batatas cozidas e uma boa salada de alface.

Bom apetite.

Quiche de Fiambre e Bróculos

Esta foi uma refeição muito saborosa e que me surpreendeu pela positiva. Já tinha uma vez provado quiche de bróculos com cogumelos e gostei bastante, pelo que decidi experimentar, mas inovando.

Duma refeição em que sobraram alguns bróculos e cenouras cozidas surgiu a ideia de fazer a quiche. Não tinha base de massa quebrada de compra e tive que fazer a massa.

PARA A MASSA QUEBRADA:

(deu uma quantidade que dá para duas quiches, pelo que congelei metade da massa)

*1,5 c. sopa de azeite

*450gr farinha

*180gr manteiga (usei vaqueiro)

*sal q.b.

*0,5l água morna (+/- a olho)

Preparação: peneirar a farinha sobre a pedra e fazer uma cova ao centro. Dentro da cova deitar uma pitada de sal, o aziete e a manteiga cortada aos bocadinhos. Trabalhar a massa com as pontas dos dedos e adicionar a água de uma só vez. Trabalhar a massa rapidamente só para unir e deixar descansar a massa, tapada com um tampo, durante 30 m. Estender com o rolo e aplicar.

PARA A QUICHE:

INGREDIENTES:

*4 bróculos cozidos

*1 cenoura cozida

* 5 fatias de fiambre

*4 ovos

*1 pacote de natas (pode ser substituído por 200g de requeijão)

*400 dl leite

*sal, pimenta e noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de aplicar a massa na tarteira, deitar por cima os bróculos cortados em pequenos pedaços, assim como a cenoura aos bocadinhos e o fiambre. Bater os ovos com o leite e as natas, temperar de sal, pimenta e noz-moscada. Deitar esta mistura sobre os bróculos, a cenoura e o fiambre. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200º por 25 a 30m ou até a quiche ficar douradinha. Ficou deliciosa.

Bom proveito.

Tarte de Flan

Esta é uma sobremesa bastante apreciada cá por casa, simples e saborosa.

INGREDIENTES:

*1 saqueta de Flan Pâtissier (encontra-se nos supermercados Eleclerc. Cada caixa traz 2 saquetas)

*3/4 l leite

*1 ovo

*1 base de massa quebrada (opção)

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa quebrada numa tarteira, conforme as instruções da embalagem (é opção uma vez que o Flan pode ser feito directamente na tarteira, desde que untada).

Para uma saqueta, utilizar 3/4 de litro de leite. Aquecer em lume brando o leite e acrescentar o conteúdo da saqueta. Acrescentar um ovo batido, é opção, mas é muito melhor. Deixar ferver por um minuto. O preparado começa a ficar com uma consistência de creme e nota-se logo quando está no ponto. Despejar na forma previamente untada (se não utilizar base de massa), ou por cima da massa quebrada, como fiz. Vai ao forno por 30m aproximadamente a 220º/240º. Deixar arrefecer 2 horas antes de servir.

Bom proveito.

Frango com ervas aromáticas

Experimentei o Directo ao Forno com sabor a Ervas aromáticas da Maggi, com 3 peitos de frango que tinha para o jantar. Simples, rápido e muito saboroso. O pimpolho adorou... cá está mais uma receita para a lista das que ele adora.

INGREDIENTES:

*3 peitos de frango

*1 saqueta Directo ao Forno com sabor a ervas aromáticas da Maggi

PREPARAÇÃO:

Partir os peitos de frango em três e seguir as indicações da embalagem que basicamente é colocar os pedaços do frango dentro do saco que vem na embalagem, verter o preparado do tempero para dentro do saco, apertar o saco com a peça que vem na embalagem e agitar/rodar o saco até todos os pedaços de frango ficarem temperado. Colocar numa terrina de ir ao forno e fazer uns furos com uma agulha para sair o vapor (opção). Levar a forno médio (200º), por cerca de 50 min, no meu caso foi menos tempo (+/- 40m) porque os peitos de frango assam mais rapidamente.

Acompanhei com uma salada e arroz colorido.

Bom proveito

Bacalhau com leite

Mais uma receita muito prática e saborosa de bacalhau. Uma forma de aproveitar sobras de pão sem ser em açorda. Deliciosa.

INGREDIENTES:

*800g de bacalhau demolhado

*1 cebola

* 2 dentes de alho

*2 c. sopa azeite

*5 dl azeite

*200g de pão seco

*sal e pimenta q.b.

*1 c. sopa de vinho branco

*3 ovos

* salsa picada

PREPARAÇÃO:

Desfiar o bacalhau. Descascar a cebola e os olhos, picar tudo e deitar num tacho, juntando o azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar a cebola até ficar macia. Adicionar o bacalhau, misturar, juntar o leite e dexar cozinhar durante 5 min.

Adicionar então o pão cortado em fatias, deixar cozinhar um pouco aé amolecer o pão (se o pão estiver muito duro pode precisar de juntar mais leite tendo o cuidado da mistura ficar cremosa e não líquida). Temperar de sal e pimenta, juntar o vinho e misturar delicadamente.

Bater os ovos, adicionar no tacho, misturar até os ovos ficarem cremosos. Deitar num tabuleiro ou pirex de levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar douradnho. Retirar e servir quente, polvilhando com salsa picada e se quizer, decorado com azeitonas.

Bom apetite.

Mini...Mini Pasteis e Empadas

Para uma refeição mais prática e rápida, nada melhor que uns pasteis de Chaves. Estes que fiz eram miniaturas, tipo aperitivo, assim como as mini empadas de camarão que são deliciosas.

Verdadeiras tentações adquiridas aqui.

Tarte de maçã e pêra com bage cremim

Esta tarte é deliciosa, muito simples de fazer e faz um vistão. Como tinha fruta que estava já madura aproveitei-a e usei na tarte.

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada fresca

* 2 pêras

* 2 maçãs

* bage cremin (fiz com 4 c. bage cremim, 2 c. açúcar, +/- 15 c. água)

* canela a gosto

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa folhada numa tarteira. Preparar o bage cremim. Apesar de as instruções do bage cremim indicarem igual quantidade de açúcar, coloco sempre menos porque acho que fica muito doce com a mesma quantidade de bage cremim, mas claro que cada um fará a seu gosto. Também a água acabo por acrescentar sempre um pouco mais que a medida porque vou fazendo a olho até ter a textura desejada. Deitar o bage cremim sobre a massa folhada, alisar e polvilhar com canela a gosto. Descascar a fruta a utilizar e fatiar. Dispôr sobre o bage cremim e polvilhar novamente com canela. Levar a forno médio (+/- 200º) até a massa folhar ou dourar a gosto.

Bom proveito.

Abram alas para o...Noddy

Cá está um bolo simples e delicioso, decorado ao gosto do meu pimpolho que adora o Noddy.

Este foi o bolo que fiz para o seu 30º mês de vida...pois...cada mês que passa canta-se sempre os parabéns e claro que um bolito não pode faltar.

Ingredientes:

* 1 iogurte líquido de sabor a morango (não tinha iogurtes de copo, por isso deitei o liquido numa taça e medi por aí)

*1 medida de açúcar

* 2 medidas de farinha

*4 ovos

* 1 c. chá de fermento

*1 medida de óleo

* bage cremin (2 c. bage cremin, 1 c. açúcar e 6 c. água)

* hostia decorada do Noddy comprada na loja Mania do Doce

* Chantily para decorar

Preparação:

Misturar os ovos inteiros com o açúcar. Juntar o iogurte líquido e a farinha peneirada com o fermento. Acrescentar o óleo e mexer bem. Verter na forma. Usei de silicone e como a massa leva o óleo não foi preciso untar.

Levar a forno pré-aquecido durante 20min a 190º ou até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

Entretanto fazer o bage cremin misturando todos os ingredientes com um fouet para ficar sem grumos.

Depois de cozido, arrefecido e desenformado, espalhar o bage cremin sobre o bolo e colocar por cima a hóstia até que adira.

Antes de servir, decorar com o chantily a gosto.

Bom apetite.

Rolo de Carne Recheado

Este rolo de carne é daquelas receitas práticas, simples, deliciosas, económicas e rende imenso. O recheio pode ser feito a gosto, se bem que às vezes depende mais do que se tem no frigorífico. O truque está no tempero da carne. Já experimentei daqueles rolos já prontos do supermercado, mas acho a carne sem tempero nenhum, pelo que prefiro comprar a carne picada e temperar a gosto.

Para este rolo que foi acompanhado com um arroz de couve e ananás às rodelas fiz da seguinte forma:

*+/- 800g carne de porco picada

* 1 fatia grossa de presunto

* 1/2 chouriço de carne

* 4 c. sopa pão ralado

* sal q.b. aromatizado com louro, alecrim, tomilho e oregãos

* pimenta q.b.

* 1 cebola picada

* 1 ovo

* 1 copo vinho branco

* 2 folhas de louro

* 3 ovos cozidos

* 6 fatias fiambre

*6 fatias queijo

* azeitonas recheadas com pimentos

* manteiga

Preparação:

Misturar a carne de porco picada com o chouriço e o presunto também picados. Acrescentar a cebola picada e o pão ralado. Temperar com o sal e pimenta qb. Juntar o ovo inteiro e misturar muito bem.

Numa folha de aluminio sobre um tabuleiro colocar a carne e espalhar, espalmando com a mão. Por cima colocar as fatias de fiambre, queijo, os três ovos fatiados e as azeitonas a gosto (também se pode acrescentar cenoura ralada, cogumelos, etc.)

Com a ajuda da folha de aluminio enrola-se a carne, formando um rolo que depois, com cuidado, se coloca num tabuleiro ou pirex. Polvilhar o rolo de carne com pão ralado e colocar nozes de manteiga por cima do pão ralado. No pirex deitar o vinho branco e as folhas de louro.

Levar a forno quente (+/- 200º) durante 30 min ou até o rolo estar corado.

Depois de feito, cortar as fatias com a faca electrica.

Servi acompanhado por arroz de couve e ananás as rodelas.

Bom proveito.

Bolo de Chocolate com Bage Cremin

Este bolo foi oferecido para uma pequena festa de finalista de curso e foi feito tal como este bolo que tinha já postado aqui, apenas fiz 2 bolos para poder rechear com o bage cremin de que fiquei fã, porém acho que a dose de açúcar recomendada na embalagem torna o creme muito doce, pelo que das próximas vezes vou tirar no açúcar, mas claro cada um faz como quizer.

Os ingredientes que usei por cada bolo são os seguintes (fiz 2 bolos porque a forma de silicone não permite que o bolo cresça muito e depois não dava para cortar, mas pode sempre ser feito numa forma mais alta e depois cortar para rechear a gosto):

* 3 ovos

*1 cháv. açúcar

*2 cháv. farinha (1 de farinha normal, outra de maizena/amido de milho)

* 1 c. chá fermento Royal

*1 c. sopa chocolate ou cacau em pó

* 1/2 cháv. óleo

*1/2 cháv. de água quente

* manteiga para untar a forma

* creme de pasteleiro / bage cremin para rechear e cobrir

* confetis de chocolate

* paus de canela para decorar

PREPARAÇÃO:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. Juntar o óleo e mexer bem. Juntar a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó. Acrescentar a água e misturar. Untar a forma de silicone e verter o preparado. Levar a forno quente por 20min a 190.º (ou fazer o teste do palito).

Fazer dois bolos.

Enquanto o segundo bolo coze, preparar o bage cremin conforme as instruções (aconselho usarem menos açúcar que o indicado para não ficar demasiado doce).

Depois do segundo bolo ter arrefecido, barrar o centro do bolo que fica em baixo com o bage cremin, cobrir com o bolo que fica em cima e cobrir com o resto do bage cremin e decorar a gosto. Usei confetis de chocolate e paus de canela.

Estava delicioso e ficou lindo :)

Bom Proveito e bom fim-de-semana.

Mini folhados Mistos

Estes são uns folhados mistos, de queijo e fiambre, que também comprei na loja Prazeres da Terra, em Chaves, e que são uma delicia. Compro sempre congelados e depois é só levar ao forno na posição correcta, conforme vem nas instruções da embalagem, durante cerca de 20min, a 200º.

Estes eram já os últimos, e fi-los já há algum tempo, por isso não tirei foto da embalagem com as instruções.

Mas sempre dá para abrir o apetite, não é?

Bolo de Laranja com baunilha

Ingredientes:

* sumo de 1 laranja grande

* 3 ovos

* 1 cháv. açúcar

* 2 cháv. farinha

* 1 c. chá de fermento

* 1 c. sopa essencia de baunilha

* manteiga para untar a forma

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada, juntar a farinha peneirada com o fermento e acrescentar o sumo da laranja e a essencia de baunilha.

Untar a forma (como usei pela 1ª vez a forma de silicone, convém untar a forma na 1ª utilização e em todas as vezes em que o bolo não levar ou manteiga ou óleo) e verter o preparado.

Levar a forno quente (+/- 190º) durante 20 min ou fazer o teste do palito.

Bom proveito,