16/12/10

Arranjo de Natal



Este foi um arranjo natalicio que fiz para a entrada da minha cozinha. Já tinha o cesto, apenas comprei as flores artificiais, a esponja para espetar as flores e o musgo artificial e compôr o arranjo.

14/12/10

Sangue de Porco Cozido


Depois de um dia de "matança" do porco, nada melhor que comer o tão desejado (pelo menos para mim) sangue de porco cozido.
Em Trás- dos-Montes, de onde sou natural, este ritual da matança do porco que sempre acontece nos meses mais frios, acaba por ser também uma confraternização entre familias e amigos. Normalmente, o sangue é aproveitado para fazer os tão apreciados enchidos que levam este ingrediente, como sendo as sangueiras (termo flaviense para designar a alheira mais escura porque leva o sangue) e que sempre foram as minhas favoritas. Depois, o sangue cozido, para quem aprecia, é uma iguaria de sabor inigualável.
Desta vez, a matança não foi no norte, mas antes cá bem perto de casa. Confesso que não consigo assistir à matança do porco, ma ao sangrar o animal, é recolhido o sangue para um alguidar e NUNCA SE MEXE O SANGUE.
O sangue que coagular é o que se utiliza para o sangue cozido.
Para cozer o sangue coagulado, coloca-se uma panela ao lume com uma pitada de sal, folhas de louro e azeite q.b.. Quando estiver a ferver, deitar o sangue na panela e deixar ferver cerca de 15-20m. Findo este tempo, retirar o sangue com uma escumadeira para um alguidar de rede para ser bem espremido até libertar toda a água. Depois está pronto a ser consumido ou pode ser congelado.
Para ser consumido como o que fiz, faz-se do seguinte modo:
INGREDIENTES:
*sangue de porco cozido
* azeite q.b.
*1 dente de alho
* cebola picada q.b
*1 folha de louro partida aos pedaços
* sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Num tacho ou frigideira, colocar o azeite, a cebola e o alho picados e deixar refogar. Juntar o sangue e ir mexendo para incorporar todos os ingredientes. Temperar com sal se for necessario.
Servi com batatas cozidas.
Um manjar dos deuses, para quem aprecia.

13/12/10

Bolinhos de Coco


Estes bolinhos de coco são uma verdadeira tentação, deliciosos.
INGREDIENTES:
*200g de coco ralado
*150gr de açúcar
*3 ovos
* sumo de 1 laranja
*confetis, passas, amêndoas e avelãs para decorar.
PREPARAÇÃO:
Juntar o coco ralado, o açúcar e os ovos e mexer muito bem.
Adicionar o sumo da laranja e voltar a mexer, até que fique uma massa uniforme.
Encher caixinhas de papel com o preparado de coco e decorar a gosto, por ex, utilizei amêndoas, avelãs, passas e confetis. Levar ao forno quente (+/- 180º) por 15 m ou até ficarem lourinhos.

12/12/10

Chausson de Maçã


Adoro chaussons de maçã, mas para o aniversário do meU filho, decidi fazer um chausson gigante. Não tirei foto do interior para poderem ver o aspecto, mas o sabor estava excelente.
INGREDIENTES:
*4 maçãs reinetas
*água q.b.
*2 c. sopa de açúcar
* 1 c. sopa de canela
*1 placa massa quebrada
*1 placa massa folhada (deveriam ser duas de massa folhada, mas era só o que ja tinha em casa)
*1 ovo batido para pincelar
PREPARAÇÃO:
Começar pelo recheio. Cortar as maçãs em cubinhos e levar a cozer com um pouco de água (é só para no inicio da cozedura enquanto as maças não libertam água, não se agarrar), o açúcar e a canela. Quando estiverem cozidas, mas não desfeitas, retirar metade da maçã e reservar. Desfazer com a varinha mágica a restante maçã e misturar os pedaços que se tinham reservado.
Colocar a massa quebrada no fundo duma tarteira e picar com um garfo. Deitar o preparado da maçã e por cima tapar com a placa de massa folhada. Cortar a massa folhada excedente em tiras e dispô-las por cima da tarte, fazendo feitios. Pincelar com ovo batido e levar a forno médio (+/-200º) até folhar e dourar.
Bom proveito!

11/12/10

Salada de Frutas


Esta é uma rsobremesa que dispensa apresentações ou receita, pelo que não vou aqui deixar modo de preparação. Basicamente, uma lata de salada de fruta já preparada, outra de ananás, outra de pêssego e depois complementada com mais algumas frutas que estejam na fruteira e está a salada pronta. Neste caso, e como é época de romãs, acrescentei os bagos de uma romã, o que deu cor à salada. Costumo ainda juntar sumo de limão para as bananas e as maçãs não escurecerem, e junto ainda um pau de canela, mas isso já é ao gosto de cada um.

Tarte de Natas


Mais um doce que fiz para a festinha de anos.


INGREDIENTES:


*1 placa de massa folhada

*4 ovos

* 1 pacote de natas (200ml)

*raspa de laranja

* 1 lata de leite condensado

*açúcar em pó para polvilhar (usei da RAR)


PREPARAÇÃO:


Colocar a massa com o papel vegetal numa forma para tarte e picar o fundo com um garfo.

Bater 2 ovos inteiros com 2 gemas (reservar 2 claras) com o leite condensado e a raspa da laranja.

À parte, bater as 2 claras que se reservaram em castelo e noutro recipiente bater as natas. Juntar as claras em castelo ao preparado do leite condensado, alternado com as natas. Envolver muito bem e deitar sobre a massa.

Levar a forno quente durante 30-35m e depois de frio polvilhar com açúcar com açúcar em pó.

09/12/10

Bolinhas de Chocolate



Fiz estas bolinhas de chocolate para a festinha de aniversário do meu filho. São muito fáceis de fazer, saborosas e as crianças adoram.
INGREDIENTES:
*200g de bolacha maria
*150g de chocolate em pó
*100g de manteiga à temperatura ambiente
*2 gemas
*30g de coco ralado
*50g de açúcar
*coco ralado para envolver
PREPARAÇÃO:
Triturar as bolachas e depois acrescentar o chocolate, a mateiga e as gemas. Amassar bem e de seguida juntar o coco e o açúcar. Amassar novamente e moldar pequenas bolas, passá-las por coco ralado e dispô-las em forminhas de papel frisado.

08/12/10

Festa do 3º Aniversário do Bernardo



Para o aniversário do meu filho (21-11) com o tema do Mickey, encomendámos este bolo a condizer. Por falta de tempo os posts não têm sido mais regulares mas é o que se pode arranjar. Estas são apenas algumas fotos das mesas da festa, os doces, diga-se, e irão aqui aparecer outros posts com as receitas de alguns dos doces que fiz, pois muitos outros foram encomendados e/ou oferecidos por familiares e amigos que vieram à festa.


Nesta imagem pode ver-se coscorões e velhoses, que foram encomendadas. Uma delícia. O salame, os dois pães de ló, o bolo de ananás, o pudim com as bolachas e os pratinhos de arroz doce foram oferecidos. Se vocês soubessem a delicia de arroz que este arroz doce é... nem imaginam. É tudo obra duma vizinha e grande amiga nossa que faz o melhor arroz doce que já provámos. Até já lhe sugerimos que largasse o emprego actual para se dedicar a fazer e vender arroz doce :) Claro que é tudo na brincadeira.


Nesta foto, também a torta de laranja e o bolo de bolacha foram encomendados.






É só coisas boas para vos abrir o apetite.

06/12/10

Folhado de Queijo e Fiambre


Esta é uma sugestão para uma entrada ou para um lanche ajantarado. O recheio pode ser feito a gosto. No meu caso, foi mais para gastar uma base de massa folhada que estava a chegar ao fim da validade e que depois de um fim-de-semana de festa de aniversário do meu principe não apetecia mesmo nada andar a fazer mais um doce, então usei queijo e fiambre e ... voilá... uma entrada apetitosa e bem aconchegante.
INGREDIENTES:
*1 base de massa folhada
* fatias de queijo (usei flamengo)
* fatias de fiambre
PREPARAÇÃO:
Desenrolar a massa folhada e por cima colocar fatias de queijo e fiambre a gosto (ou utilizar quaisquer outros ingredientes). Enrolar a massa como se de uma torta se trata-se. Aproveitar a folha de papel vegetal que normalmente vem enrolada na massa (uma dica para poupar) e colocá-la num tabuleiro de ir ao forno. Cortar a "torta" da massa em fatias com +/- 1 cm ou 1 dedo e dispô-las no tabuleiro sem as deixar muito próximas para que não colem umas às outras. Levar a forno médio (+/-180º) até folhar e dourar a gosto.
Servidas mornas são mesmo boas.
Bom proveito.

27/11/10

Rolo de Carne recheado com ovo, cenoura, queijo e fiambre



Esta é daquelas receitas que cai sempre bem e que se pode diversificar quer no tempero da carne, quer no recheio. Desta vez fiz assim:
INGREDIENTES:
*+/- 800g de carne de porco picada
*4 c. sopa de pão ralado
* sal q.b.
* 1 ovo
* pimenta q.b.
*Para o recheio: fatias de fiambre e queijo, 2 cenoura cozidas cortadas às tiras, 3 ovos cozidos.
* azeite q.b.
*1 copo vinho branco
PREPARAÇÃO:
Temperar a carne picada com o pão ralado, o ovo, sal e pimenta. Amassar bem. Deitar este preparado numa folha de papel vegetal do tamanho dum tabuleiro de ir ao forno e estender bem a carne. Colocar fatias de fiambre, por cima fatias de queijo, as cenouras às tiras e os ovos às rodelas. Enrolar a carne e com cuidado transferir para um pirex de ir ao forno. Polvilhar com pão ralado, regar com o vinho branco e azeite e levar ao forno até dourar.
Servi acompanhado de puré de batata e bróculos cozidos.
Bom proveito.



26/11/10

Um fenómeno...





Para quem pensa que os fenómenos se dão sempre lá para os lados do Entroncamento (não desfazendo os que lá ocorrem) digam lá se esta Sr.ª Couve não é um fenómeno!? Cresceu na "amostra" de quintal do meus sogros e tornou-se já quase uma celebridade para quem lá vai a casa devido ao seu tamanho. É pena eu não lhe ter tirado as medidas :) de qualquer forma, já não vai a tempo do Natal.

25/11/10

Sobremesa de Natas e Bolacha


Esta é uma receita bem simples, adaptada desta aqui da Luisa Alexandra.


INGREDIENTES:

*1 pacote de bolachas com sabor a canela (-/+200g)

*3 pacotes de natas para bater

*3 c. sopa de açúcar (RAR)

* raspas de chocolate (ralei da tablete)

*pintarolas para decorar



PREPARAÇÃO:

Picar as bolachas e reservar. Bater as natas com o açúcar até ficarem consistentes. Numa taça colocar parte as natas, por cima as bolachas picadas e por último o resto das natas batidas. Decorar a gosto, no meu caso decorei com raspas de chocolate e pintarolas. Servir bem fresco.Aconselho a colocarem as pintarolas na altura de servir, caso contrário acabam por "derreter" ou ser absorvidas pelas natas e não fica tão apresentável.

Bom proveito.

23/11/10

Delicias de Castanha


Vi a receita das delicias de batata, mas substituí a batata por castanha cozida e ficou óptimo.


INGREDIENTES:
* 150g de açúcar amarelo
* 1 dl de água
* 75 g de castanha cozida (desfiz com as mãos)
* 3 gemas
* 2 c. chá de farinha maizena (ou amido de milho)
*açúcar e canela para polvilhar
PREPARAÇÃO:
Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver por 5 minutos. Juntar as castanhas. Deixar ferver mais um pouco, mexendo sempre. Retirar do calor, deixar amornar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar a farinha e mexer bem. Untar com mateiga e polvilhar com farinha forminhas individuais. Colocar a massa (cerca de 2/3) e levar a forno a 200º, por 25 minutos. Findo esse tempo retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar, colocar em formas de papel (opção) e polvilhar com açúcar e canela.
Bom proveito.

21/11/10

Parabéns Filho



Hoje comemora-se o 3º Aniversário do meu filhote e é com muita felicidade que o partilho convosco. Tudo de bom na vida é quanto te desejamos, que cresças sempre rodeado por aqueles que te amam.
Parabéns (e siga a festa....estão todos convidados...ah e o tema é o Mickey :)

19/11/10

Trabalhos para o Magusto


Este foi o saquinho do Pão por Deus que fizemos, com a ajuda do pimpolho, para o Pão por Deus. Foi com ele que ele (e nós com ele) foi fazer o "peditório" desse dia. A saca de pano foi enviada pela professora e os pais decoravam à sua vontade. No nosso caso, fizemos decoupage com guardanapo com as imagens das abóboras, bolotas, amêndoas e folhas de Outono, levou rendinha em toda a volta, fita de cetim para apertar e os dizeres em tinta dimensional brilhante na cor cobre. Agora está exposta no Infantário juntamente com as dos outros meninos :)


Esta boneca fi-la no dia da festa do Magusto (11 de Nov.) no Infantário. Haviam várias actividades e uma delas era fazer-se uma boneca para cada menino, que agora também estão expostas no Infantário. Foi uma tarde divertida e de convivio entre pais, educadoras, funcionárias e crianças.

17/11/10

Tríplice Castanhada - Bolos de Castanha



Estes bolos resultaram duma grande quantidade de castanhas que tinha cortadas e que não foram assadas. Para não se estragarem, cozi-as com erva-doce, descascei-as e com o miolo da castanha fiz estes 3 bolos de castanha. O de buraco foi consumido cá em casa, no dia do Magusto, pois claro. O outro sem buraco foi oferecido as uns vizinhos muitos queridos também para comemorarem o dia de S. Martinho e o bolo em forma de flôr foi levado para o Jardim de Infância, para o lanche da educadora e restantes colegas e funcionárias do Infantário do pimpolho.


Este bolo foi para o Infantário do B. e só teve elogios :)



Este foi cá para casa, coitadinho, ao desenformar agarrou-se um bocado na forma, mas o sabor estava delicioso.



Este foi para os vizinhos Toscano :)



Cá vai a receita.
Os ingredientes é para cada bolo, fazendo-se a dobrar ou a triplicar, é só alterar as quantidades na proporção certa.
INGREDIENTES:
*6 ovos,
*250g açúcar amarelo
*1 c. sobremesa de canela
*2 c. sopa de mel
*300g de castanhas cozidas com erva-doce (desfiz o miolo com as mãos)
*3 c. sopa de farinha.
PREPARAÇÃO:
Misturar as gemas dos ovos com o açúcar e bate-se bem. Mistura-se a canela com o mel e junta-se ao praparada anterior. Junta-se a farinha com as castanhas raladas e as claras de ovos em castelo. Vai a forno médio (+/-200º) até cozer (fazer o teste do palito).
Fica delicioso, nem sabe a castanha. Parece mais um bolo de noz, foi o que toda a gente disse, provavelmente por causa da canela e do mel.
Depois de frio, polvilhei com açúcar em pó e confetis.

Leilão de Natal do Ratinho








Estas foram as peças que ofereci (recebidas de algumas trocas) para o leilão do Ratinho que está a decorrer neste blogue. Há muitas outras peças que podem licitar e oferecer depois como presente de Natal. O dinheiro do leilão será para ajudar nas despesas da viagem a Itália que o Ratinho precisa fazer por causa de novos tratamentos. Ajudem.

06/11/10

Lombo de Porco Assado com Puré de Maçã





Adoramos lombo de porco assado, bem temperado e acompanhado de batatas assadas com o tempero da Margão. Uma delicia.
INGREDIENTES:
*lombo de porco com cerca de 1kg
* sal
* massa de alho
*massa de pimentão
* pimenta
*vinho branco
*2 fls de louro
*azeite
*salsa picada
*2 maçãs
*batatas cortadas aos cubos
*tempero para Massas e Batatas (usei da Margão)
PREPARAÇÃO:
De véspera, temperar o lombo de porco com sal (pouco porque a massa de pimentão também tem sal), massa de alho, massa de pimentão, pimenta, 1 copo de vinho branco, 2 folhas de louro, azeite e salsa picada.
Depois de tomar gosto, colocar o lombo num pirex e regar com o molho do tempero. Levar ao forno (+/-200º) e ir virando até assar. Normalmente costumo cozinhar primeiro o lombo na panela de pressão e depois de estar cozido, fatio-o e coloco-o no pirex juntamente com o molho para acabar de cozer.
Entretanto, descascar e cortar as maçãs e levar a cozer com um pouco de água. Depois de cozidas passar com a varinha mágica.
Cortar as batatas aos cubos e temperar com o tempero para batatas (usei da Margão), sal, alho, azeite, louro e vinho branco.Levar ao forno até ficarem douradas.
Acompanhei com salada de tomate.
Bom proveito.


05/11/10

Filetes de Peixe Gato/Panga assados no forno


Esta é mais uma receita prática, nutritiva e deliciosa.
Apesar do consumo deste tipo de peixe ser um pouco polémico devido à sua origem e pela forma como é criado, confesso que também só o experimentei depois de a Deco me ter esclarecido, tendo depois remetido para este artigo.
INGREDIENTES:
*4 filetes de peixe gato/panga
*sal
*alho em pó
*pimenta
*1 copo vinho branco
* salsa picada
*pão ralado
*azeite
PREPARAÇÃO:
Temperar os filetes com sal, alho em pó, pimenta, regar com um copo de vinho branco e salsa. Deixar tomar gosto pelo menos por 30m.
Colocar num pirex, regar com azeite e polvilhar com pão ralado.
Levar a forno médio ( +/- 200º) até dourar (cerca de 20-30m).
Acompanhei com arroz de tomate e salada de tomate e pepino.
Bom proveito.

04/11/10

Encomenda. Flôr de Tavira



Flôr de Sal, Açúcar Geleficante, Farinha de Alfarroba e confetis foram os produtos que encomendei e mais tarde mostrarei as receitas onde os utilizar. Os frascos foram oferta :)


Tudo isto e muito mais, à vossa disposição no blogue Flôr de Tavira.

26/10/10

Empada de Galinha





aqui tinha contado que a receita tinha dado uma grande quantidade de massa quebrada, tendo congelado metade. Num dia em que tinha canja de galinha para fazer, aproveitei parte da galinha cozida para fazer esta empada gigante. Ficou óptima, além de ser simples e acompanhada com umas couves (caseiras) cozidas e temperadas com azeite e alho... é do melhor. É uma excelente opção para lanches, pique-nics ou para uma refeição mais ligeira como complemento a uma sopa.
INGREDIENTES:
* massa quebrada suficiente para cobrir uma forma de tarte e para cobrir o recheio ( se for das de compra, serão 2 placas de massa)
*galinha
* 1 cebola
* 2 dentes de alho picado
* chouriço
*azeite
*1 folha de louro
* sal e pimenta q.b.
* 1 c. sobremesa de farinha
* salsa picada
*1 gema de ovo
PREPARAÇÃO:
Como a galinha foi cozida para fazer a canja e a empada, não acrescentei à sua cozedura o chouriço, o que se pode fazer no caso de se fazer apenas a empada.
Entretanto com a massa já desconjelada e partida em dois, trabalhá-la na bancada com um pouco mais de farinha, estendendo uma parte para colocar no fundo da tarteira e a restante para colocar por cima do recheio. Desfiar a galinha destinada à empada, tirar a pele ao chouriço e cortar em bocadinhos. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Juntar a galinha e o chouriço. Polvilhar com a farinha e envolver bem. Se necessário juntar um pouco do caldo da cozedura da galinha. Deixar apurar e temperar com sal, pimenta e salsa. Deixar arrefecer. Depois é só colocar na tarteira e cobrir com a restante massa, apertando nas extremidades. Pincelar com a gema do ovo batido. Levar a forno médio (+/- 180º - 200º) até dourar. Servi acompanhado com couves directamente da horta, temperadas com azeite e alho.
Bom apetite.

24/10/10

Doce de Pêra aromatizado com Cardamomo.Parte II



Como aqui já tinha explicado, tinha uma grande quantidade de pêras que precisava gastar e nada melhor que fazer doce de pêra. O melhor foi mesmo poder experimentar o açúcar gelificante e o cardamomo que adquiri no blogue Flôr de Tavira .
A diferença esteve apenas no facto de ter acrescentado mais açúcar e sumo de limão, sendo que o resultado foi o mesmo....uma delícia :)
INGREDIENTES:
*2,200g de pêras descascadas e limpas de caroço
*600g de açúcar geleficante
*sumo de limão q.b.
*2 c. sobremesa de cardamomo
PREPARAÇÃO:
Descascar e cortar as pêras em pedaços. Colocar numa panela juntamente com o cardamomo e o sumo do limão até ficarem cozidas. Depois é opção desfazer com a varinha mágica (como fiz) ou não desfazer tanto para se notar mais os pedaços das pêras. Fica ao critério de cada um. Eu desfiz com a varinha e depois foi só acrescentar o açúcar geleficante, e após levantar verfura, contar 3 minutos e pagar o lume. Nada mais simples. As pêras estavam bastantes maduras e como tal, bastantes doces, mas como limão corta no sabor adocicado, o resultado final do doce foi óptimo, nem muito doce, nem com falta de açúcar.
Depois foi transferir o doce para frascos esterilizados (ver aqui procedimento) e depois de arrefecer, decorar a gosto.

23/10/10

Etiquetas Termoaderentes


Estas estiquetas são o máximo. Com a entrada no pequeno para o Infantário e a necessidade de ter a roupinha dele toda (ou quase toda) identificada, adquiri no blogue da Fornecedora Online estas etiquetas termoaderentes. São aplicadas com o ferro de engomar, são resistentes às lavagens e podem ser aplicadas em qualquer material, mesmo lã.
Adorei e recomendo.

22/10/10

Troca Manicure/Pedicure


Desta vez resolvi participar numa troca mas com um tema diferente do que estou habituada, porém é um tema que tudo tem a ver conosco mulheres, que sempre gostamos de ter as unhas arranjadas.
A troca foi promovida pela Lia, e a minha parceira é a própria...da Lia :)
Podem ver as regras aqui.

21/10/10

Troca do Pão concluída

Finalmente foi concluída a TROCA DO PÃO com a Ananda deste blogue.
Em cima podem ver o que recebi. Adorei tudo :) Obrigada!
Em baixo podem ver o que enviei.



Estes Croutons são óptimos como complemento de uma sopa.


O doce de pêra aromatizado com cardamomo cuja receita já tinha aqui mostrado e um pacote de fermento de padeiro.

Um pano bem temático complementado com a rendinha.

Um individual com decoupage em tecido, para um lanchinho ou pequeno-almoço.
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