Mini tartes de maçã, noz e creme de pasteleiro

Já aqui tinha dito que da massa quebrada que sobrou tinha feito umas mini tartes, nem sei se lhes posso chamar mini-tartes pois foram feitas em formas para queijadas (ou queques) que podem ver na imagem abaixo.

Basicamente aproveitei as "sobras" da massa quebrada que não coube na tarteira maior e coloquei nestas forminhas mais pequenas que foram ao forno até ficarem com uma consistência crocante. Retirei do forno e coloquei o creme de pasteleiro da PARABOLOS, pedaços pequenos das fatias de maçã, noz , polvilhei com açúcar, canela e sementes de papoila e foi novamente ao forno até a maçã assar ligeiramente. Servi polvilhado com açúcar em pó.

(Aqui antes de ir ao forno. A base da massa quebrada já tinha ido ao forno)

Tarte de Maçã com creme de pasteleiro

Uma simples e deliciosa tarte de maçã para sobremesa de um agradável almoço entre amigos.

A receita da massa quebrada é a da aula Massa de Pastelaria do Chefs´ Academy da RTP:

*300 gr de farinha

*150gr de manteiga

* 1 pitada de sal

*raspa de limão

*1 ovo inteiro

*50 ml de água

Misturar tudo. Colocar em papel vegetal e levar ao frigorífico 15-20m. Findo este tempo, esticar a massa de modo a caber na tarteira. Cortar o excedente (aproveitei para fazer umas mini tartes), picar a massa com um garfo e levar ao forno cerca de 15-20m até ficar estaladiça.

Enquanto a massa quebrada estava no frio, fiz o creme de pasteleiro usando o preparado da PARABOLOS (FB aqui) , que é bem simples de preparar.

Como indica a embalagem, para a receita base basta juntar 100gr de preparado + 100gr de açúcar (acho que fica muito doce, por isso aconselho apenas 50gr) e 300gr/ml de água. 

Para a minha receita usei:

*200gr de preparado de creme de pasteleiro
*100gr de açúcar (usei metade do indicado)
*600gr/ml de água
*2 maçãs fatiadas
*nozes
*mistura de açúcar e canela
*sementes de papoila

PREPARAÇÃO:
Fazer o creme de pasteleiro misturando com a batedeira o preparado, o açúcar e a água. Reservar no frigorífico. Entretanto cortar as maçãs em fatias finas.
Depois de retirar a tarte do forno (se não for previamente ao forno, a massa não fica estaladiça), deitar o creme na tarte, cobrir com a maçã, decorar com as nozes, polvilhar com açúcar e canela e sementes de papoila. Vai novamente ao forno apenas até a maçã estar tostada, cerca de 15-20m.

Aqui antes de ir ao forno.

Tarte de Ananás com Creme de Pasteleiro

Uma tarte deliciosa e fresquinha em que contei com uma ajuda preciosa...

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada

*creme de pasteleiro (fazer com o preparado, água e açúcar)

*sementes de papoila

*canela

*1 c. sobremesa de açúcar

Comprei o preparado de creme de pasteleiro na loja PARABOLOS, que existe fisicamente em Santarém, local onde trabalho.

Comece por colocar a massa folhada numa tarteira e pique-a com um garfo. Entretanto faça o creme de pasteleiro conforme as instruções...

Junte 100 gr de preparado de creme de pasteleiro...

 ....acrescente também 100gr de açúcar amarelo...

..... e 300ml (ou 3 medidas) de água e mexer bem até ficar sem grumos.

Nesta parte tive a ajuda preciosa do meu filho que quando me vê a preparar as coisas para fazer um bolo ou uma sobremesa vai logo buscar o degrau dele para me ajudar porque diz que é um cozinheiro :) Claro que a parte que ele mais gosta é de mexer tudo até verter e de lamber a colher...

...deitar o creme sobre a massa folhada e polvilhar com canela e sementes de papoila

...Dispor as rodelas de ananás sobre o creme e pressionar ligeiramente para baixo para ficarem "enterradas" no creme.

Polvilhar com um pouco de açúcar para cortar a acidez do ananás e polvilhar novamente com canela e sementes de papoila. Levar ao forno até ficar douradinha.