Guia da Sopa

 

Li este artigo sobre a importância da sopa e como anexa um guia gratuito sobre o tema, que alia a saúde à poupança, achei interessante publicar.

O guia podem descarregar daqui.

Sopa de peixe

Uma sopa que adoro em que aproveitei o caldo da cozedura de peixe que não gastei todo noutra refeição e congelei. Foi só juntar na panela com o caldo do peixe que cozi para esta sopa. Ficou uma sopa com um sabor a maresia divinal.

INGREDIENTES:

*1 posta de red-fish

*1 posta de pescada

*1 ova média

*delicias do mar

* camarões cozidos e descascados

*batatas

*1 cebola

*1 cenoura

*coentros

* caldo de peixe congelado

*azeite e sal q.b.

*1 dente de alho

*1 folha de louro

PREPARARAÇÃO:

Cozer o red-fish, a pescada, a ova e os camarões em água temperada com um fio de azeite, um dente de alho, a folha de louro e sal q.b. Reservar o peixe limpo de peles e espinhas. Descascar os camarões.Coar o caldo e reservar.

Num tacho colocar o caldo de peixe congelado, juntar as batatas, a cebola e a cenoura  e a ova. Cobrir com o caldo da cozedura do peixe e cozinhar até os legumes estarem cozidos.

Passar tudo com a varinha mágica. Rectificar o tempero e acrescentar o peixe desfiado, os camarões e as delicias do mar. Cozinhar mais um pouco. Apagar o lume, regar com um fio de azeite e aromatizar com coentros.

Canja de Galinha

Adoro canja. É mesmo a minha "sopa" preferida. E tenho a sorte de usar sempre galinhas caseiras que os meus pais me dão. O sabor é completamente diferente. Normalmente, uma galinha partida em 4 pedaços dá-me para 4 panelas de canja. Nesta canja fiz com uma parte de tinha peito (e que grande era) e para além da canja ainda fiz outra refeição de frango ou"galinha" à brás que depois coloco aqui.

INGREDIENTES:

*Água e sal q.b

*1 cebola

* 1/4 de galinha caseira (parte do peito)

*massinhas para canja (usei de letras)

*cenoura ralada

*hortelã

PREPARAÇÃO:

Numa panela colocar o pedaço da galinha com a cebola, a água e sal qb. Cozer bem.

Depois da galinha estar cozida, retirar, assim como a cebola, e reservar. Na água colocar as massas e a cenoura ralada e deixar ferver.  Desfiar a carne e juntar na panela. Rectificar o tempero. Aromatizar com hortelã directamente na panela ou no prato. Como disse, a parte do peito que usei era enorme e parte da galinha desfiada guardei e fiz outra refeição que aparecerá depois.

Sopa de espinafres com Croutons Caseiros

Nada como uma bela sopinha reconfortante e quentinha enquanto chove lá fora. Uma simples sopa de espinafres acompanhada com croutons (em barra) feitos em casa.

INGREDIENTES:

*1 cebola;

*1 pedaço de abóbora (tinha congelada)

*1 alho francês

*1 courgete

*1 chuchu

*1 cenoura

*2 batatas médias

* feijão encarnado (tinha cozido e congelado)

* espinafres

*água, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os legumes lavados e cortados dentro da panela. Cobrir com água e regar com um fio de azeite. Cozer e passar com a varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer mais uns minutos. Rectificar os temperos e finalizar com mais um fio de azeite. Servi com croutons (se bem que não estão aos quadradinhos). Tinha sobrado uma fatia de pão com sementes do pequeno-almoço que cortei em tiras, reguei com um fio de azeite e levei ao forno até tostar.

Sopa Saborosa

Esta é uma sopa muito simples e rápida de fazer. 20 Minutos e está pronta. Os ingredientes são a olho.

INGREDIENTES:

*água

*azeite

*cebola

*polpa de tomate

*1 batata cortada em cubos pequeninos

* esparguete

*1 ou 2 ovos

*sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela, fazer um refogado com a cebola e o azeite. Acrescentar água quente e juntar polpa de tomate a gosto (juntei 2 c. sopa). Acrescentei os cubinhos de batata e deixar ferver por 5 minutos, acrescentar depois esparguete partido em pequeno pedaços e deixar ferver. Temperar de sal q.b. No final, juntar 1 ou 2 ovos crus na panela e ir mexendo para desfazer as gemas e claras, até estar tudo cozido. Servir. Bom proveito.