Gelados caseiros

Há algum tempo que tinha comprado estas formas para gelados aqui e ainda  não lhes tinha dado uso.  Mais uma forma de envolver as crianças na cozinha com um resultado que adoram.

A receita é que não há receita pois um simples sumo de fruta é o quanto basta para se fazerem gelados económicos e saborosos com este tipo de forminhas.

No meu caso, usei 1 iogurte grego de maracujá da Danone que mexi para envolver a polpa do maracujá. Deu para 2 gelados. Os restantes 4 fiz com sumo de 3 laranjas que foi passado por um passador e juntei 1 c. sopa de açúcar para cortar na acidez. Basta depois levar ao congelador. Para desenformar, basta passar as formas por água quente e saem na perfeição.

Fi-los antes de almoço, e ao lanche já estavam prontos e foram aprovados.

Quero experimentar outras misturas como iogurte natural com fruta aos pedaços, outros sumos de fruta com pedaços de fruta, com chá, com gomas, com café, até aquele iogurte líquido que tanto gostam pode dar um belo gelado. Que outros sabores sugerem?

Aletria para o lanche

Adoro aletria, principalmente quando ainda está quente. E várias vezes nos lanches de fim-de-semana, faço prepositadamente para mim uma tacinha (ou duas) de aletria. Não demora muito e a satisfação é garantida. Os ingredientes são a olho.

INGREDIENTES:

*leite, cerca de 300/400ml

*1 casquinha de limão

*1/2 pau de canela

*1c. sobremesa de margarina (usei Vaqueiro)

* 1 pitada de sal - Loja do Sal de Rio Maior

* 2 c. sopa açúcar

*aletria  q.b. (cerca de 2 meadas)

* 1 c. sopa de farinha Custard (usei da Condi que já aqui tinha mostrado)

*canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão, a margarina e o sal. Retire uma pequena porção do leite e junte a aletria partida com a mão. Vá mexendo em lumbre brando. Entretando dissolva o açúcar e a farinha Custard na porção de leite que reservou e junte ao restante leite. Misture bem e deixe cozer até a aletria estar cozida e cremosa.

Polvilhe com canela a gosto  e bom apetite.

Bavaroise de Tuti-Fruti com Morangos

E esta foi a sobremesa do dia de S. Valentim.

A receita é d´A minha Cozinha, da Clara de Sousa, do livrinho Doces daqui. A receita original é com gelatina de morango mas tinha só de tuti-fruti e ficou deliciosa.

INGREDIENTES:

*1 pacote de gelatina de tuti-fruti (ou outro)

*4 c. sopa de açúcar

*1 c. chá de farinha maisena

*3 ovos

*0,5l de leite

*morangos para decorar

PREPARAÇÃO:

Levar o leite ao lume a aquecer (sem deixar ferver). Passar a forma por água fria. Usei de silicone.

Bater as gemas com o açúcar e a maisena até ficar cremoso.

Verter este preparado no leite e deixar engrossar mexendo sempre. Quando levantar fervura retirar do lume e juntar o pacote de gelatina.

Mexer bem para envolver e deixar arrefecer +/- 15m.

Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior. Verter para a forma, deixar arrefecer e levar ao frigorífico para solidificar (o ideal é de um dia para o outro, como fiz).

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por breves segundos para soltar da forma (nota-se logo a bavaroise a "descolar").

Desenformar e decorar a gosto.

Fica com um aspecto muito bonito pois a gelatina assenta no fundo e quando se vira fica "vidrada" em cima  e cremosa em baixo. 

Uma delícia.

Marmelada na Panela de Pressão - Cabazes de Natal

 

Para acompanhar o ritmo da preparação dos cabazes de Natal do blog A economia cá de Casa, fiz esta marmelada. A que coloquei nos copinhos de vidro dos iogurtes será para incluir nos cabazes que vou oferecer, além de outras coisas que depois mostro.

Desta vez, fiz a marmelada na panela de pressão e não descasquei os marmelos, apenas retirei os caroços...Bem mais simples e fica igualmente deliciosa.

 

 

 

INGREDIENTES:

 

*1,200kg de marmelos (já lavados e descaroçados)

* 600gr açúcar

* 50 ml água

 

 

PREPARAÇÃO:

Lavar e descaroçar os marmelos. Cortar em pedaços mas não retirar a casca. Estes que comprei não tinham aquele "pêlo" característico dos marmelos, mas se fosse o caso era lavar com uma esponja até sair esse pêlo.

Colocar os marmelos na panela de pressão com os restantes ingredientes.

No meu caso, deixei ferver cerca de 15 minutos e quando retirei a tampa já estavam assim. Ainda assim, tinha bastante líquido que retirei, deixando ficar o suficiente para a marmelada ficar no ponto.

Triturar com a varinha mágica.

Ficou assim e já não foi preciso ferver mais pois ao colocar uma porção num prato e passar com a colher no meio, fez logo ponto de estrada.
Depois é colocar em taças ou frascos e deixar secar.

Arroz doce na MFP

A receita é daqui mas fiz uma pequena alteração porque a farinha custard já me tinha acabado...para a próxima mais umas pequenas alterações e penso que fica como gostamos cá em casa, mas ficou muito bom.

 

INGREDIENTES:
*1l de leite
*200 g de arroz carolino
*100 g de açúcar (para a próxima coloco mais 50gr)

*1 pacote de pudim flan ou velhotes (em substituição da custard)

*1 casca de limão

* 1 pitada de sal (para a próxima coloco 1 c. chá de sal)

*Canela em pó

 

PREPARAÇÃO:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina (exceto a canela) pela ordem indicada.
Selecionar o programa "Doces e Geleias" (a minha máquina é uma Clatronic e demora 1h20m.)
Depois do programa terminar aguardar uns minutos. Retirar a casca do limão e colocar numa travessa ou em tacinhas, polvilhando com canela em pó

Marmelada

Quando abundaram os marmelos, marmelada tive que fazer. Umas caixinhas forma oferecidas, outras já consumidas e para não se estragar, congelei ainda uma caixinha de marmelada.

INGREDIENTES:

*1,300kg de marmelos lavados e descaroçados (mantive a casca)

*700gr de açucar

*5 c. sopa de água

*2 c. sopa limão

* casca de 1/2 limão

* 1 pau de canela ( a gosto)

PREPARAÇÃO:

Lavar bem os marmelos para o caso de se manter a casca e tirar o caroço.

Colocar todos os ingredientes na panela de pressão +/- 15 minutos. Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Deixar ferver e verificar se já atingiu o ponto de estrada ( colocando um pouco de marmelada num prato e passando com a colher de pau, formando-se uma "estrada" que não se volta a tocar, está atingido o ponto de estrada). Dividir a marmelada em tacinhas e deixar secar uns dias.

Também aqui já tinha postado outra receita de marmelada.

Marmelada

Este ano há poucos marmelos, mas numa das minhas idas ao supermercado encontrei alguns e trouxe para fazer marmelada. Este doce feito em casa é bem melhor do que os de compra, é um óptimo miminho para oferecer a amigos e familiares por exemplo num cabaz de Natal, quando se faz uma grande quantidade pode congelar-se, pode aromatizar-se a gosto, etc. A quantidade que tinha rendeu as caixinhas que vêm em baixo, uma ficou para mim e as outras já as ofereci a pais, sogros e cunhados. Ficou mesmo boa.

INGREDIENTES:

*1,500kg de marmelos já limpos de caroços (não descascei)

*800gr açúcar amarelo SORES

*2 colheres de sopa de água

*1 pau de canela

* sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Lavar muito bem os marmelos. Cortar os marmelos em 4 e descaroçar. Optei por não tirar a casca, como estavam lavadinhos não há problema, mas para quem preferir pode descascar e aproveitar as cascas e os caroços para fazer geleia. Já tentei uma vez e correu mal, por isso não costumo aproveitar.

Partir em pedaços mais pequenos para cozer mais depressa. Como escurecem rapidamente, reguei os marmelos com sumo de limão. Colocar os marmelos numa panela (ou panela de pressão), cobrir com o açúcar, juntar a água e o pau de canela. Levar ao lume até os marmelos estarem cozidos e ir mexendo com uma colher de pau. Retirar o pau de canela e desfazer com a varinha mágica. Distribuir por caixinhas e deixar secar cerca de 2 dias antes de guardar.

Cuajada com Topping de Morango Royal

Esta receita resultou duma dupla novidade para mim: a Cuajada e uma nova forma de silicone (para queques e outros) que encomendei à Luisa Alexandra.

Gosto sempre se experimentar primeiro a receita base, a que vem nas caixas.

Fiquei muito satisfeita com a Cuajada. Trata-se duma sobremesa láctea, solidificante, pouco doce e à qual se pode adicionar frutos secos, compotas, mel, fruta fresca, ou topping, como fiz nesta minha primeira experiência.

INGREDIENTES:

*1 l leite

*2 saquetas de Cuajada

*Topping de morango da Royal

PREPARAÇÃO:

Aquecer o leite numa panela reservando um pouco onde se dissolve a Cuajada. Acrescenta-se o leite onde se dissolveu a cuajada ao restante da panela e mexe-se até levantar fervura.

Distribuir pelas formas de silicone. Atenção que a forma tem que estar em cima de um prato ou tabuleiro para que não entorne quando for ao frigorífico.

Depois de solidificado, desenformar e decorar com Topping de Morango (Royal) ou a gosto.

Fatias Douradas

Vi esta receita no programa Nigella Bites e logo lhe deitei o olho para a fazer. Bem simples e com ingredientes que todas temos em casa... às vezes aquele pão duro que não sabemos o que lhe fazer.Basicamente, umas belas rabanadas :)

INGREDIENTES : (para 4 fatias de pão)

* 4 Fatias de pão ( de véspera de preferência)

*2 ovos

*250ml de leite quente

* 1 casca de limão

* 1 pau de canela

* essencia de baunilha

* açúcar e canela para polvilhar

* doce de abóbora com noz (pode ser qualquer outro)

*óleo q.b. para fritar

PREPARAÇÃO:

Aquecer o leite com o pau de canela e a casca de limão.

Entretanto colocar um pouco de óleo numa frigideira a aquecer. Bater os dois ovos e colocá-los num prato. Quando o leite estiver bem quente, deite-o num prato fundo e deite 1 colher de sobremesa de essencia de baunilha, mexer bem. Demolhar as fatias de pão no leite, mas com cuidado para não se partirem, passar no ovo e fritar no óleo. Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Servi acompanhado com doce de abóbora e noz e um capuccino.

Bolinhos de Coco

Estes bolinhos de coco são uma verdadeira tentação, deliciosos.

INGREDIENTES:

*200g de coco ralado

*150gr de açúcar

*3 ovos

* sumo de 1 laranja

*confetis, passas, amêndoas e avelãs para decorar.

PREPARAÇÃO:

Juntar o coco ralado, o açúcar e os ovos e mexer muito bem.

Adicionar o sumo da laranja e voltar a mexer, até que fique uma massa uniforme.

Encher caixinhas de papel com o preparado de coco e decorar a gosto, por ex, utilizei amêndoas, avelãs, passas e confetis. Levar ao forno quente (+/- 180º) por 15 m ou até ficarem lourinhos.

Salada de Frutas

Esta é uma rsobremesa que dispensa apresentações ou receita, pelo que não vou aqui deixar modo de preparação. Basicamente, uma lata de salada de fruta já preparada, outra de ananás, outra de pêssego e depois complementada com mais algumas frutas que estejam na fruteira e está a salada pronta. Neste caso, e como é época de romãs, acrescentei os bagos de uma romã, o que deu cor à salada. Costumo ainda juntar sumo de limão para as bananas e as maçãs não escurecerem, e junto ainda um pau de canela, mas isso já é ao gosto de cada um.

Tarte de Natas

Mais um doce que fiz para a festinha de anos.

INGREDIENTES:

*1 placa de massa folhada

*4 ovos

* 1 pacote de natas (200ml)

*raspa de laranja

* 1 lata de leite condensado

*açúcar em pó para polvilhar (usei da RAR)

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa com o papel vegetal numa forma para tarte e picar o fundo com um garfo.

Bater 2 ovos inteiros com 2 gemas (reservar 2 claras) com o leite condensado e a raspa da laranja.

À parte, bater as 2 claras que se reservaram em castelo e noutro recipiente bater as natas. Juntar as claras em castelo ao preparado do leite condensado, alternado com as natas. Envolver muito bem e deitar sobre a massa.

Levar a forno quente durante 30-35m e depois de frio polvilhar com açúcar com açúcar em pó.

Bolinhas de Chocolate

Fiz estas bolinhas de chocolate para a festinha de aniversário do meu filho. São muito fáceis de fazer, saborosas e as crianças adoram.

INGREDIENTES:

*200g de bolacha maria

*150g de chocolate em pó

*100g de manteiga à temperatura ambiente

*2 gemas

*30g de coco ralado

*50g de açúcar

*coco ralado para envolver

PREPARAÇÃO:

Triturar as bolachas e depois acrescentar o chocolate, a mateiga e as gemas. Amassar bem e de seguida juntar o coco e o açúcar. Amassar novamente e moldar pequenas bolas, passá-las por coco ralado e dispô-las em forminhas de papel frisado.

Sobremesa de Natas e Bolacha

Esta é uma receita bem simples, adaptada desta aqui da Luisa Alexandra.

INGREDIENTES:

*1 pacote de bolachas com sabor a canela (-/+200g)

*3 pacotes de natas para bater

*3 c. sopa de açúcar (RAR)

* raspas de chocolate (ralei da tablete)

*pintarolas para decorar

PREPARAÇÃO:

Picar as bolachas e reservar. Bater as natas com o açúcar até ficarem consistentes. Numa taça colocar parte as natas, por cima as bolachas picadas e por último o resto das natas batidas. Decorar a gosto, no meu caso decorei com raspas de chocolate e pintarolas. Servir bem fresco.Aconselho a colocarem as pintarolas na altura de servir, caso contrário acabam por "derreter" ou ser absorvidas pelas natas e não fica tão apresentável.

Bom proveito.

Delicias de Castanha

Vi a receita das delicias de batata, mas substituí a batata por castanha cozida e ficou óptimo.

INGREDIENTES:

* 150g de açúcar amarelo

* 1 dl de água

* 75 g de castanha cozida (desfiz com as mãos)

* 3 gemas

* 2 c. chá de farinha maizena (ou amido de milho)

*açúcar e canela para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver por 5 minutos. Juntar as castanhas. Deixar ferver mais um pouco, mexendo sempre. Retirar do calor, deixar amornar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar a farinha e mexer bem. Untar com mateiga e polvilhar com farinha forminhas individuais. Colocar a massa (cerca de 2/3) e levar a forno a 200º, por 25 minutos. Findo esse tempo retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar, colocar em formas de papel (opção) e polvilhar com açúcar e canela.

Bom proveito.

Doce de Pêra aromatizado com Cardamomo.Parte II

Como aqui já tinha explicado, tinha uma grande quantidade de pêras que precisava gastar e nada melhor que fazer doce de pêra. O melhor foi mesmo poder experimentar o açúcar gelificante e o cardamomo que adquiri no blogue Flôr de Tavira .

A diferença esteve apenas no facto de ter acrescentado mais açúcar e sumo de limão, sendo que o resultado foi o mesmo....uma delícia :)

INGREDIENTES:

*2,200g de pêras descascadas e limpas de caroço

*600g de açúcar geleficante

*sumo de limão q.b.

*2 c. sobremesa de cardamomo

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar as pêras em pedaços. Colocar numa panela juntamente com o cardamomo e o sumo do limão até ficarem cozidas. Depois é opção desfazer com a varinha mágica (como fiz) ou não desfazer tanto para se notar mais os pedaços das pêras. Fica ao critério de cada um. Eu desfiz com a varinha e depois foi só acrescentar o açúcar geleficante, e após levantar verfura, contar 3 minutos e pagar o lume. Nada mais simples. As pêras estavam bastantes maduras e como tal, bastantes doces, mas como limão corta no sabor adocicado, o resultado final do doce foi óptimo, nem muito doce, nem com falta de açúcar.

Depois foi transferir o doce para frascos esterilizados (ver aqui procedimento) e depois de arrefecer, decorar a gosto.

Tarte de Maçã aromatizada com Cardamomo, Canela e Amendoins

Esta é já uma variação de outras tartes com bage cremim, como esta ou esta. Desta vez foi com maçã e com o cardamomo que adquiri na Flôr de Tavira.

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada

* bage cremim (4 c. sopa de bage cremim, 3 c. água e 12 c. água, se bem que a água vou juntando a olho)

* 3 ou 4 maçãs descascadas e laminadas

*1 c. chá canela

*1 c. chá de cardamomo

* Amendoins picados qb.

PREPARAÇÃO:

Colocar a base da massa folhada numa tarteira conforme as instruções.

Preparar o bage cremim na quantidade pretendida e deitar sobre a massa. Polvilhar com canela. Descascar e laminar as maçãs e colocar por cima do creme. Polvilhar as maçãs com cardamomo e amendoins picados.

Levar a forno médio (+/- 200º) até a tarte ficar dourada.

Bom proveito.

NOTA: Esta tarte fi-la para a sobremesa do jantar de inauguração da casa dos meus cunhados, e foi do agrado de todos.

Tarte de Flan

Esta é uma sobremesa bastante apreciada cá por casa, simples e saborosa.

INGREDIENTES:

*1 saqueta de Flan Pâtissier (encontra-se nos supermercados Eleclerc. Cada caixa traz 2 saquetas)

*3/4 l leite

*1 ovo

*1 base de massa quebrada (opção)

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa quebrada numa tarteira, conforme as instruções da embalagem (é opção uma vez que o Flan pode ser feito directamente na tarteira, desde que untada).

Para uma saqueta, utilizar 3/4 de litro de leite. Aquecer em lume brando o leite e acrescentar o conteúdo da saqueta. Acrescentar um ovo batido, é opção, mas é muito melhor. Deixar ferver por um minuto. O preparado começa a ficar com uma consistência de creme e nota-se logo quando está no ponto. Despejar na forma previamente untada (se não utilizar base de massa), ou por cima da massa quebrada, como fiz. Vai ao forno por 30m aproximadamente a 220º/240º. Deixar arrefecer 2 horas antes de servir.

Bom proveito.

Doce de Pêra aromatizado com Cardamomo

Cá está o tão famoso Açúcar Geleficante e o Cardamomo que adquiri na Flôr de Tavira. A Dina é um doce de pessoa :)

Com tantas pêras que ofereceram ao meu sogro e para não se estragarem, lá me decidi a fazer doce de pêra, o que também foi um pretexto para experimentar o açucar geleficante e o cardamomo, de que fiquei fã. Com tantas pêras, o doce foi feito às prestações. Os frascos que estão na imagem foram apenas a 1ª ronda.

INGREDIENTES:

*2,200kg de pêras, descascadas e limpas de caroço

* 200g de açúcar geleficante

*1 pêssego

* raspa de 1 laranja

*2 c. sobremesa de cardamomo

PREPARAÇÃO:

O doce foi feito por partes porque quando cozi as pêras ainda não tinha o açúcar nem o cardamomo.

Então, descasquei as pêras (já maduras) e cortei em pedaços. Deu 2,200kg. Coloquei numa panela, acrescentei um pêssego maduro que estava a pedir "socorro" e raspa de uma laranja. Cozeram rapidamente. Não foi preciso acrescentar água porque as pêras largam água. Depois de cozidas, passei com a varinha mágica, mas sem desfazer muito. Transferi para um recipiente até arrefecer e depois congelei. Confesso que sem açucar nenhum, já estava doce q.b.

Quando finalmente chegou o açúcar e o cardamomo, retirei o puré de peras que tinha congelado, descongelou lentamente, transferi novamente para uma panela e em lume brando acrescentei o cardamomo e 200g de açúcar, quando levantou fervura contei 3 minutos e apaguei o lume. Transferi para os frascos esterilizados, fechei e virei os frascos ao contrário durante 24h (ver aqui a explicação). Depois falei com a Dina que me disse que nunca tinha experimentado uma quantidade tão reduzida de açúcar, mas confesso que mesmo assim o doce ficou doce e com a textura certa. Quem provou, adorou, mas na próxima ronda do doce vou experimentar uma maior quantidade de açúcar e sumo de limão para ver como fica.

Musse de Chocolate Caseira

Bem simples, rápida e deliciosa.

INGREDIENTES:

*1 tablete de chocolate de culinária (200g)

*1 lata de leite condensado

*4 ovos

* amendoins para decorar

PREPARAÇÃO:

Derreter a tablete de chocolate em banho maria e acrescentar as gemas. Mexer bem. Juntar o leite condensado. À parte bater as claras em castelo e juntar a preparado anterior. Deitar em tacinhas ou numa taça maior e decorar ( a gosto). No meu caso, polvilhei com amendoins que piquei. Vai ao frigorifico e serve-se bem fresco.

Bom apetite!