Jardineira de frango com Feijão Preto

Gostei muito desta receita. Foi o resultado do velho dilema: "Mas o que faço hoje para o almoço?!"

Normalmente, compro feijão seco, cozo e congelo e tenho sempre disponivel. E tinha uma caixa congelada com feijão que queria gastar e tinha descongelado já os peitos de frango.

Que raio! Mas o que faço com isto??? E lá me lembrei da jardineira, sempre de pé atrás por causa do feijão preto, mas resultou muito bem.

INGREDIENTES:

*3 peitos de frango

*1 cebola

*2 dentes de alho

*azeite q.b.

*polpa de tomate (pode ser tomate)

*3 cenouras cortadas aos pedaços

*ervilhas q.b.

*feijão preto cozido q.b.

*batatas cortadas em cubos

*sal e pimenta q.b.

*água a olho

PREPARAÇÃO:

Comece por cortar os peitos de frango em cubos.

Num tacho, faça um refogado com a cebola e alhos picados. Junte as cenouras, a carne e a polpa de tomate. Deixe apurar uns minutos e junte a água a olho para cozer. Deixe ferver uns minutos e depois acrescente as batatas cortadas aos cubos e quando estas estiverem quase cozidas, acrescente as ervilhas e o feijão. Rectifique os temperos e apague quando as batatas estiverem cozidas.

Bom proveito.