Albardados

Este tipo de pastéis de bacalhau têm este nome engraçado, pelo menos cá pelas terras de Pontével, porque não levam batata, por isso eu digo que são "aldrabados", mas o termo usado pela minha sogra é Albardados. Uma óptima opção para quando há sobras de bacalhau cozido ou alguma posta de bacalhau a rolar no congelador, a acompanhar uma sopa.

INGREDIENTES: (a olho)

*sobras de bacalhau ou 1 ou 2 postas de bacalhau

*ovos

*salsa

* farinha

*sal q.b.

*pimenta q.b

*óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Cozer o bacalhau, arrefecer e desfiar. Se forem sobras de bacalhau cozido é só desfiar. Juntar a salsa bem picada e juntar ovos batidos consoante a quantidade de bacalhau. Normalmente, junto 2 ovos que vou misturando no bacalhau e salsa, mas se vir que fica um polme grosso, vou acrescentando até estar a gosto. Juntar 2 ou 3 colheres de farinha e mexer bem. Se ficar um polme muito liquido, ir acrescentando farinha até ficar um polme que não fique nem muito líquido, nem muito grosso. Temperar de sal e pimenta a gosto.

Quando o óleo estiver bem quente, ir deitando colheradas ( c. de sopa) do polme no óleo e fritar até ficarem douradas. Escorrer bem em papel absorvente e servir.