Rolo de Carne Recheado

Este rolo de carne é daquelas receitas práticas, simples, deliciosas, económicas e rende imenso. O recheio pode ser feito a gosto, se bem que às vezes depende mais do que se tem no frigorífico. O truque está no tempero da carne. Já experimentei daqueles rolos já prontos do supermercado, mas acho a carne sem tempero nenhum, pelo que prefiro comprar a carne picada e temperar a gosto.

Para este rolo que foi acompanhado com um arroz de couve e ananás às rodelas fiz da seguinte forma:

*+/- 800g carne de porco picada

* 1 fatia grossa de presunto

* 1/2 chouriço de carne

* 4 c. sopa pão ralado

* sal q.b. aromatizado com louro, alecrim, tomilho e oregãos

* pimenta q.b.

* 1 cebola picada

* 1 ovo

* 1 copo vinho branco

* 2 folhas de louro

* 3 ovos cozidos

* 6 fatias fiambre

*6 fatias queijo

* azeitonas recheadas com pimentos

* manteiga

Preparação:

Misturar a carne de porco picada com o chouriço e o presunto também picados. Acrescentar a cebola picada e o pão ralado. Temperar com o sal e pimenta qb. Juntar o ovo inteiro e misturar muito bem.

Numa folha de aluminio sobre um tabuleiro colocar a carne e espalhar, espalmando com a mão. Por cima colocar as fatias de fiambre, queijo, os três ovos fatiados e as azeitonas a gosto (também se pode acrescentar cenoura ralada, cogumelos, etc.)

Com a ajuda da folha de aluminio enrola-se a carne, formando um rolo que depois, com cuidado, se coloca num tabuleiro ou pirex. Polvilhar o rolo de carne com pão ralado e colocar nozes de manteiga por cima do pão ralado. No pirex deitar o vinho branco e as folhas de louro.

Levar a forno quente (+/- 200º) durante 30 min ou até o rolo estar corado.

Depois de feito, cortar as fatias com a faca electrica.

Servi acompanhado por arroz de couve e ananás as rodelas.

Bom proveito.