Caixas de Chuchu

Amigas, depois de já ter congelado uma carrada de chuchus para usar nas sopas (aqui já tinha mostrado como faço) e de ir gastando outros tantos nas ditas, ainda me chegam a casa caixas de chuchu....Que outras ideias/receitas têm para estas beldades?? Podem deixar as vossas ideias ou links de receitas nos comentários que agradeço :)

Rolos de Peru recheados com Alheira e Esmagada de batata

Tinha bifes de peru descongelados e decidi recheá-los com alheira do Minhofumeiro, que lhe deu um sabor espetacular e foi uma forma diferente de fazer os bifes.

INGREDIENTES:

*7 bifes de peru

*1 alheira Minhofumeiro

* sal, alho, pimenta, louro e vinho branco qb.

* azeite e vaqueiro

*colorau

PREPARAÇÃO:

Tempere os bifes de peru com um pouco de sal, alho picado, pimenta, louro e um pouco de vinho branco. Deixei tomar gosto apenas enquanto aqueci a alheira para o sabor do tempero da carne não se sobrepor ao da alheira.

Numa frigideira antiaderente, sem colocar qualquer gordura (basta a da alheira) retirar a pele da tripa e desfazer a alheira com um garfo até estar bem desfeita e mole.

Depois, é só espalhar um pouco de alheira em cada bife, enrolar e prender com palitos.

Coloquei os rolos num pirex de ir ao forno apenas com um pouco de azeite, reguei com o resto da marinada de temperar os bifes, um pouco de colorau e umas nozes de vaqueiro. Foi ao forno a 180º, cerca de 20m até ficar douradinho.

Para a esmagada de batata, aproveitei umas sobras de batatas cozidas com cenoura e de bacalhau.

Posso dizer que a mistura foi fantástica.E é muito simples.

Na mesma frigideira onde aqueci a alheira, coloquei azeite e alho picado. Juntei as sobras das batatas, cenoura e bacalhau e com um garfo fui amassando tudo e envolvendo no azeite. Se necessário juntar mais azeite até estar no ponto, mais ou menos seco, conforme o gosto de cada um. Retifiquei os temperos e pronto. Até a baby B. comeu e pediu mais :)

Depois foi enformar a esmagada, servir com os rolos de peru que fatiei e ainda com couves de bruxelas.

Laços com frango- Aproveitamento

Mais uma receita de aproveitamento.

 INGREDIENTES:

*4 peitos de frango grelhados

* 6 rodelas de salpição  Casa da Prisca

* massa  Laços da Milaneza

*1 pacote de natas

* 1 cebola pequena

*1 dente de alho

*coentros

*azeite

* sumo e saspa de meio limão

*sal e pimenta q.b.

* 1 c. sopa mostarda Savora

* azeitonas pretas para decorar

PREPARAÇÃO:

Cozer a massa al dente com um fio de azeite e um pouco de sal. Escorrer depois de cozida, passar por água fria e reservar no tacho onde cozeu.

Noutro tacho faça um refogado com azeite, cebola e alho picados e o salpição em pedacinhos.Quando a cebola estiver amolecida, junte os peitos de frango cortados aos cubos e os coentros picados. Envolva. Junte depois o pacote de natas, a mostarda, a raspa e sumo de meio limão e acerte o tempero com sal e pimenta se necessário.

Verter este preparado sobre a massa e envolver. Deitar num tabuleiro de forno, decorar com azeitonas pretas e levar a gratinar ligeiramente (cerca de 10/15m).

Bom apetite e FELIZ DIA DA MULHER!

Massa gratinada - Aproveitamento de massa

Cá vai uma receita de aproveitamento de massas o que também se traduz numa dica de poupança, quer em termos de tempo, quer em termos de dinheiro. É normal sobrar sempre alguma coisa das refeições, seja arroz, seja massas e deitar no lixo está fora de questão. Bem sei que nem sempre há disposição para cozinhar, por isso, uma forma de poupar tempo e dinheiro é fazer logo a mais para se poder aproveitar para uma outra refeição.

Um dia destes, sobrou-me massa cozida em forma de lacinhos, mas pode ser uma outra qualquer, ou até esparguete. Para aquecer simplesmente a massa e acompanhar com outra coisa já sei que a rapaziada lá de casa não ia gostar, e nem eu própria, confesso, e a princesa com quase 5 meses ainda não tem voto na matéria, pois sopas e papas é com ela. Então, com mais umas coisitas que há sempre por casa, saiu uma massa gratinada muito boa, bem rápida, todos gostaram e acompanhou umas febras grelhadas, mas se fosse só com uma salada fica igualmente ótimo. Outros ingredientes que se podem juntar e/ou combinar é cogumelos, atum, alho francês, milho, courgete...
 

INGREDENTES:
 

*sobras de massa cozida

*miolo de camarão

*ervilhas

*1 cenoura ralada

* cebola

*1 dente de alho

* azeite

*1 folha de louro

*2 ovos

* 1 embalagem de creme de soja (usei do Pingo Doce, mas pode ser natas

* sal, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Fazer um refogado com a cebola, o alho, folha de louro e azeite. Quando a cebola estiver transparente juntar o miolo de camarão, a cenoura ralada e as ervilhas e deixar cozer. Junte a massa e envolva bem. À parte, bata os ovos e junte o creme de soja (ou natas) e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Junte à massa, envolva e leve ao forno a gratinar.

Açorda de Courgette

Com a abundância de courgettes que os meus sogros tiveram (grande parte estão congeladas para usar em sopas e ou estufados) e reinventando uma deliciosa açorda de cabaçote (cabaça parecida com a courgette) tão bem feita pela minha avó, fiz este pitéu que várias vezes repito, pois o marido também adora. Pode acompanhar umas pataniscas ou peixe frito, mas eu gosto dela só mesmo assim.

INGREDIENTES:

*1 courgette (grande);

*azeite

* 3 ou 4 carcaças de véspera (tinha congeladas)

*alhos

*1 folha de louro

*1 c. chá de massa de pimentão

* sal e pimenta q.b.

*1 ovo (ou 1 por pessoa, mas costumo colocar apenas 1)

* coentros a gosto

PREPARAÇÃO:

Numa panela, leve a refogar o alho picado com o azeite, a folha de louro e a c. chá de massa de pimentão. Juntar água qb e deixar ferver. Entretanto lave bem a courgette. Pode descascar mas prefiro usar com a casca. Cortar em pequenos cubos e quando a água começar a ferver, deitar na panela e deixar cozer. Entretanto esfarele as carcaças e quando a cougette estiver cozida, juntar o pão e ir envolvendo tudo muito bem. Rectificar o tempero com sal e pimenta. Juntar 1 ovo e mexer bem até o mesmo cozer. Desligar o lume e acrescentar coentros a gosto. Envolver bem e servir.

Bom proveito.

Uma refeição deliciosa, reconfortante e económica.

Sopa de peixe

Uma sopa que adoro em que aproveitei o caldo da cozedura de peixe que não gastei todo noutra refeição e congelei. Foi só juntar na panela com o caldo do peixe que cozi para esta sopa. Ficou uma sopa com um sabor a maresia divinal.

INGREDIENTES:

*1 posta de red-fish

*1 posta de pescada

*1 ova média

*delicias do mar

* camarões cozidos e descascados

*batatas

*1 cebola

*1 cenoura

*coentros

* caldo de peixe congelado

*azeite e sal q.b.

*1 dente de alho

*1 folha de louro

PREPARARAÇÃO:

Cozer o red-fish, a pescada, a ova e os camarões em água temperada com um fio de azeite, um dente de alho, a folha de louro e sal q.b. Reservar o peixe limpo de peles e espinhas. Descascar os camarões.Coar o caldo e reservar.

Num tacho colocar o caldo de peixe congelado, juntar as batatas, a cebola e a cenoura  e a ova. Cobrir com o caldo da cozedura do peixe e cozinhar até os legumes estarem cozidos.

Passar tudo com a varinha mágica. Rectificar o tempero e acrescentar o peixe desfiado, os camarões e as delicias do mar. Cozinhar mais um pouco. Apagar o lume, regar com um fio de azeite e aromatizar com coentros.

Galinha à Brás

Como referi no post anterior, tinha-me sobrado galinha desfiada que uma parte foi para a canja e a outra parte usei nesta refeição. Uma forma de aproveitar sobras de frango. Ideia parecida vi no Jornal da Noite da TVI, na rubrica Receitas Anti-Crise, em que com um frango, a Chef Justa Nobre fez três pratos: canja de galinha, frango à brás e frango com esparguete e legumes. Podem ver o vídeo aqui.

INGREDIENTES:

*sobras de galinha desfiada (pode ser frango)

*azeite

*cebola

*louro

*1 pacote de batata palha (usei marca do Pingo Doce)

*1 ovo por pessoa (usei 3)

*salsa

*sal e pimenta

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com a cebola picada e o louro, deixe alourar a cebola e junte as sobras de galinha desfiada. Adicione a batata palha, envolva bem, e junte os ovos batidos. Mexa e rectifique os temperos com sal e pimenta (atenção ao sal da batata palha).

Polvilhe generosamente com salsa picada e sirva.

Filetes no forno com natas e broa aromatizada com salsa, limão e tomate seco

Uma receita que resultou do aproveitamento disto e daquilo e que ficou muito saborosa.

INGREDIENTES:

*3 filetes de peixe panga

*3 salsichas (sobras)

*camarões q.b.

*sal e pimenta q.b.

*azeite

*alho

*raspa e sumo de limão

*Natas com cogumelos porcini da Parmalat

*Broa de milho

* salsa q.b.

*Tomate seco

PREPARAÇÃO:

Num tabuleiro coloquei os filetes ainda congelados e os camarões que temperei com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Tinha umas salsichas para gastar que cortei e coloquei por cima. Deixei tomar gosto enquanto preparava a broa.

Tinha fatias de broa de milho congeladas que descongelei e piquei na picadora. Á broa de milho picada juntei salsa picada, raspa de limão e alguns tomates secos picados. Reguei com um pouco de azeite do frasco dos tomates secos e envolvi.

Entretanto reguei os filetes com as natas e levei ao forno até dourar os filetes e os camarões. Retirei o tabuleiro e coloquei a mistura da broa por cima e foi novamente ao forno para tostar. Acompanhei com puré de batata instantâneo.

Sopa de espinafres com Croutons Caseiros

Nada como uma bela sopinha reconfortante e quentinha enquanto chove lá fora. Uma simples sopa de espinafres acompanhada com croutons (em barra) feitos em casa.

INGREDIENTES:

*1 cebola;

*1 pedaço de abóbora (tinha congelada)

*1 alho francês

*1 courgete

*1 chuchu

*1 cenoura

*2 batatas médias

* feijão encarnado (tinha cozido e congelado)

* espinafres

*água, azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os legumes lavados e cortados dentro da panela. Cobrir com água e regar com um fio de azeite. Cozer e passar com a varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer mais uns minutos. Rectificar os temperos e finalizar com mais um fio de azeite. Servi com croutons (se bem que não estão aos quadradinhos). Tinha sobrado uma fatia de pão com sementes do pequeno-almoço que cortei em tiras, reguei com um fio de azeite e levei ao forno até tostar.

Congelar Chuchu

Nada mais prático. Quando os legumes abundam e não os consigo gastar, só mesmo congelando. O chuchu é uma hortaliça-fruto muito versátil,  também é conhecido como machucho, caiota (Açores) ou pimpinela (ilha da Madeira). Para mais informações vejam aqui.

Para ter sempre pronto para utilizar, basta descascar, cortar em pedaços, colocar num saco de congelação e congelar.

Salada Russa com grelos

Esta é uma refeição bem simples de fazer e que resultou do aproveitamento de sobras, como foi o caso dos grelos. No meu caso, raramento utilizo maionese, prefiro a salada russa temperada com azeite e vinagre...São gostos.

INGREDIENTES (a olho):

* batatas cortadas em cubinhos (podem usar macedonia congelada que já traz a mistura)

* cenouras cortadas em cubos

* ervilhas

*4 ovos cozidos

*1 lata de atum de 385g

*1/2 de um pacote de delicias do mar

*grelos cozidos

*sal q.b.

*azeite e vinagre (ou maionese)

PREPARAÇÃO:

Cozer as batatas, com as cenouras, ervilhas e os ovos e temperar com sal q.b.

Entretanto escorrer o óleo do atum e saltear os grelos em azeite e alho.

Descascar os ovos e cortá-los em rodelas.

Colocar os legumes num pirex ou travessa. Juntar o atum e misturar ligeiramente. Por cima dispor as delicias do mar cortadas e os ovos e finalizar com os grelos.

Temperar a gosto com azeite e vinagre ou maionese.

Queques de espinafres com fécula de batata

Esta receita surgiu da necessidade de gastar metade dum pacote de espinafres e da curiosidade de experimentar fécula de batata. Juntei o útil ao agradável e segui parte da receita pelo livro de receitas Prazeres Únicos da Vitacress que ganhei por ter sido uma das primeiras 1.000 fãs do Facebook. A receita original era "queques de amêndoa com espinafres", mas como não tinha amêndoa, adaptei com o que tinha em casa.

Parte da massa fiz na forma de silicone para queques em forma de flor. Para a restante, coloquei forminhas de papel dentro de formas de metal para queques.

INGREDIENTES (receita original com as amêndoas):

*1 embalagem de espinafres (usei metade)

*200gr farinha (usei 100g de farinha + 100gr de fécula de batata)

*150g de acúçar (usei apenas 120gr de açúcar amarelo)

*50gr de amêndoas laminadas (não usei)

*3 ovos

*1 dl de azeite

*1 limão

*1 c. chá de fermento em pó

*margarina para untar (só pincelei as formas de silicone com óleo)

*farinha para polvilhar (só fiz nas formas de silicone)

*amêndoa laminada para polvilhar (não usei)

*açúcar em pó para polvilhar (não usei)

PREPARAÇÃO (modo como fiz com os ingredientes que usei):

Cozi os espinafres em água durante 4 minutos. Escorri, passei-os por água fria e deixei a escorrer enquanto fazia o resto.

Untei as formas de silicone com óleo e polvilhei com farinha. Coloquei as formas de papel dentro das formas de metal. Liguei o forno a 180.º C

Bati os ovos com o açúcar, juntei o azeite, adicionei a raspa e o sumo do limão, a farinha e a fécula e batata e o fermento. Mexer bem. Escorrer melhor os espinafres entre mãos, picar os espinafres e juntá-los ao preparado e misturar delicadamente.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno até ficarem douradinhas. Fazer o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar os queques das formas de silicone. Pode polvilhar-se com açúcar em pó, mas não tinha.

A fécula de batata deixa os queques bem fofinhos.

Os queques não sabem nada mesmo a espinafres e ficam com uma aparência bem gira.

Fatias Douradas

Vi esta receita no programa Nigella Bites e logo lhe deitei o olho para a fazer. Bem simples e com ingredientes que todas temos em casa... às vezes aquele pão duro que não sabemos o que lhe fazer.Basicamente, umas belas rabanadas :)

INGREDIENTES : (para 4 fatias de pão)

* 4 Fatias de pão ( de véspera de preferência)

*2 ovos

*250ml de leite quente

* 1 casca de limão

* 1 pau de canela

* essencia de baunilha

* açúcar e canela para polvilhar

* doce de abóbora com noz (pode ser qualquer outro)

*óleo q.b. para fritar

PREPARAÇÃO:

Aquecer o leite com o pau de canela e a casca de limão.

Entretanto colocar um pouco de óleo numa frigideira a aquecer. Bater os dois ovos e colocá-los num prato. Quando o leite estiver bem quente, deite-o num prato fundo e deite 1 colher de sobremesa de essencia de baunilha, mexer bem. Demolhar as fatias de pão no leite, mas com cuidado para não se partirem, passar no ovo e fritar no óleo. Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Servi acompanhado com doce de abóbora e noz e um capuccino.

Quiche Mista com Bróculos, Cenoura e Salsichas de Peru

Mais uma quiche, bem saborosa e rápida para uma refeição ligeira, após uma sopa e acompanhada por uma salada ou legumes salteados. Neste caso, foi uma forma de aproveitar sobras de legumes cozidos (bróculos e cenouras) e umas fatias de queijo e fiambre esquecidas no frigorifico, que foram complementadas com salsichas de peru Nobre Naturíssimos.

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada fresca
*sobras de legumes cozidos (bróculos e cenouras)
*1 fatia de queijo flamengo
*1 fatia de fiambre
*1 lata de Salsichas de Peru Nobre Naturíssimos (pode ser qualquer outra)
*4 ovos
*1 pacote de natas (200ml)
*400ml de leite
*sal, pimenta e noz-moscada q.b.




PREPARAÇÃO:

Comece por estender a massa folhada numa tarteira e pique com um garfo. De seguida, coloque por cima da massa os legumes cortados em pedaços, assim como as fatias de queijo e fiambre em pequenos pedaços e as salsichas cortadas às rodelas. Á parte, bata os ovos com as natas e o leite e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Verta na tarteira e leve a forno médio (+/-180º) até dourar. Servi acompanhado de legumes salteados.

Folhado de Queijo e Fiambre

Esta é uma sugestão para uma entrada ou para um lanche ajantarado. O recheio pode ser feito a gosto. No meu caso, foi mais para gastar uma base de massa folhada que estava a chegar ao fim da validade e que depois de um fim-de-semana de festa de aniversário do meu principe não apetecia mesmo nada andar a fazer mais um doce, então usei queijo e fiambre e ... voilá... uma entrada apetitosa e bem aconchegante.

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada

* fatias de queijo (usei flamengo)

* fatias de fiambre

PREPARAÇÃO:

Desenrolar a massa folhada e por cima colocar fatias de queijo e fiambre a gosto (ou utilizar quaisquer outros ingredientes). Enrolar a massa como se de uma torta se trata-se. Aproveitar a folha de papel vegetal que normalmente vem enrolada na massa (uma dica para poupar) e colocá-la num tabuleiro de ir ao forno. Cortar a "torta" da massa em fatias com +/- 1 cm ou 1 dedo e dispô-las no tabuleiro sem as deixar muito próximas para que não colem umas às outras. Levar a forno médio (+/-180º) até folhar e dourar a gosto.

Servidas mornas são mesmo boas.

Bom proveito.