Empada de Galinha

Já aqui tinha contado que a receita tinha dado uma grande quantidade de massa quebrada, tendo congelado metade. Num dia em que tinha canja de galinha para fazer, aproveitei parte da galinha cozida para fazer esta empada gigante. Ficou óptima, além de ser simples e acompanhada com umas couves (caseiras) cozidas e temperadas com azeite e alho... é do melhor. É uma excelente opção para lanches, pique-nics ou para uma refeição mais ligeira como complemento a uma sopa.

INGREDIENTES:

* massa quebrada suficiente para cobrir uma forma de tarte e para cobrir o recheio ( se for das de compra, serão 2 placas de massa)

*galinha

* 1 cebola

* 2 dentes de alho picado

* chouriço

*azeite

*1 folha de louro

* sal e pimenta q.b.

* 1 c. sobremesa de farinha

* salsa picada

*1 gema de ovo

PREPARAÇÃO:

Como a galinha foi cozida para fazer a canja e a empada, não acrescentei à sua cozedura o chouriço, o que se pode fazer no caso de se fazer apenas a empada.

Entretanto com a massa já desconjelada e partida em dois, trabalhá-la na bancada com um pouco mais de farinha, estendendo uma parte para colocar no fundo da tarteira e a restante para colocar por cima do recheio. Desfiar a galinha destinada à empada, tirar a pele ao chouriço e cortar em bocadinhos. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Juntar a galinha e o chouriço. Polvilhar com a farinha e envolver bem. Se necessário juntar um pouco do caldo da cozedura da galinha. Deixar apurar e temperar com sal, pimenta e salsa. Deixar arrefecer. Depois é só colocar na tarteira e cobrir com a restante massa, apertando nas extremidades. Pincelar com a gema do ovo batido. Levar a forno médio (+/- 180º - 200º) até dourar. Servi acompanhado com couves directamente da horta, temperadas com azeite e alho.

Bom apetite.

Doce de Pêra aromatizado com Cardamomo.Parte II

Como aqui já tinha explicado, tinha uma grande quantidade de pêras que precisava gastar e nada melhor que fazer doce de pêra. O melhor foi mesmo poder experimentar o açúcar gelificante e o cardamomo que adquiri no blogue Flôr de Tavira .

A diferença esteve apenas no facto de ter acrescentado mais açúcar e sumo de limão, sendo que o resultado foi o mesmo....uma delícia :)

INGREDIENTES:

*2,200g de pêras descascadas e limpas de caroço

*600g de açúcar geleficante

*sumo de limão q.b.

*2 c. sobremesa de cardamomo

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar as pêras em pedaços. Colocar numa panela juntamente com o cardamomo e o sumo do limão até ficarem cozidas. Depois é opção desfazer com a varinha mágica (como fiz) ou não desfazer tanto para se notar mais os pedaços das pêras. Fica ao critério de cada um. Eu desfiz com a varinha e depois foi só acrescentar o açúcar geleficante, e após levantar verfura, contar 3 minutos e pagar o lume. Nada mais simples. As pêras estavam bastantes maduras e como tal, bastantes doces, mas como limão corta no sabor adocicado, o resultado final do doce foi óptimo, nem muito doce, nem com falta de açúcar.

Depois foi transferir o doce para frascos esterilizados (ver aqui procedimento) e depois de arrefecer, decorar a gosto.

Etiquetas Termoaderentes

Estas estiquetas são o máximo. Com a entrada no pequeno para o Infantário e a necessidade de ter a roupinha dele toda (ou quase toda) identificada, adquiri no blogue da Fornecedora Online estas etiquetas termoaderentes. São aplicadas com o ferro de engomar, são resistentes às lavagens e podem ser aplicadas em qualquer material, mesmo lã.

Adorei e recomendo.

Troca Manicure/Pedicure

Desta vez resolvi participar numa troca mas com um tema diferente do que estou habituada, porém é um tema que tudo tem a ver conosco mulheres, que sempre gostamos de ter as unhas arranjadas.

A troca foi promovida pela Lia, e a minha parceira é a própria...da Lia :)

Podem ver as regras aqui.

Troca do Pão concluída

Finalmente foi concluída a TROCA DO PÃO com a Ananda deste blogue.

Em cima podem ver o que recebi. Adorei tudo :) Obrigada!

Em baixo podem ver o que enviei.

Estes Croutons são óptimos como complemento de uma sopa.

O doce de pêra aromatizado com cardamomo cuja receita já tinha aqui mostrado e um pacote de fermento de padeiro.

Um pano bem temático complementado com a rendinha.

Um individual com decoupage em tecido, para um lanchinho ou pequeno-almoço.

Tarte de Maçã aromatizada com Cardamomo, Canela e Amendoins

Esta é já uma variação de outras tartes com bage cremim, como esta ou esta. Desta vez foi com maçã e com o cardamomo que adquiri na Flôr de Tavira.

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada

* bage cremim (4 c. sopa de bage cremim, 3 c. água e 12 c. água, se bem que a água vou juntando a olho)

* 3 ou 4 maçãs descascadas e laminadas

*1 c. chá canela

*1 c. chá de cardamomo

* Amendoins picados qb.

PREPARAÇÃO:

Colocar a base da massa folhada numa tarteira conforme as instruções.

Preparar o bage cremim na quantidade pretendida e deitar sobre a massa. Polvilhar com canela. Descascar e laminar as maçãs e colocar por cima do creme. Polvilhar as maçãs com cardamomo e amendoins picados.

Levar a forno médio (+/- 200º) até a tarte ficar dourada.

Bom proveito.

NOTA: Esta tarte fi-la para a sobremesa do jantar de inauguração da casa dos meus cunhados, e foi do agrado de todos.

Empadão de Atum

Usei estes flocos de batata que encontro no Pingo Doce. O puré fica feito num instante e com a consistência ideal.

Este empadão faz as delícias do meu filho. Normalmente as refeições são de ir aos arames, mas quando faço este empadão, ele come sem refilar, sem falar, sem gritar e repete :)

Além de ser uma refeição económica, é bastante prática para quando se tem menos tempo para a cozinha.

INGREDIENTES:

*1 lata de atum grande (200 ou 250g) ou 4 das pequenas

*1 cebola

* 1 molho de salsa

*1 c. sopa de vinagre

*1 gema de ovo

*1 embalagem de flocos de batata

PREPARAÇÃO:

Comecei por fazer o puré conforme as instruções da embalagem e depois de pronto deitei logo metade numa terrina de ir ao forno.

Entretanto escorri o óleo do atum reservando um pouco para o refogado (dá mais sabor ao recheio do empadão). Numa panela deitei o óleo que reservei do atum, acrescentei a cebola picada até ficar translúcida. Depois juntei o atum e a salsa, mexi bem e por fim o vinagre. Mexi mais um pouco e tirei do lume. Deitei por cima do puré que já estava na terrina e cobri com o restante. Finalizei pincelando a gema batida e fazendo uns feitios com o garfo.

Levar a forno médio (+/- 200º) até dourar.

Bom proveito.

Chocos com alho e coentros

Esta é uma receita que adoro, e seja Verão ou Inverno, frequentemente aparece no menu semanal. Normalmente compro chocos congelados, dos maiores porque ao cozinhar mingam muito (que é como quem diz "encolhem", mas isto de ser transmontana tens os seus "ses"), mas vi uns bens fresquinhos e gigantes no supermercado e lá foram parar ao tacho, e não mingaram nada.

INGREDIENTES:

*2 chocos grandes limpos de peles e tinta

* azeite q.b.

*4 dentes de alho (pode ser mais)

* meio knorr de peixe

*meio knorr de alho e coentros

* 1 copo de vinho branco

* 1 molho de coentros

PREPARAÇÃO:

Partir os chocos a gosto. Numa panela, deitar azeite q.b. e laminar os alhos. Podem colocar mais do que os 4 dentes que usei, mas como eram grandes, foi o suficiente. Deixar alourar mas sem queimar. Acrescentar os chocos em bocados, juntar os knorr´s e o vinho branco. Atenção que não é preciso colocar sal porque os Knorr´s já têm o suficiente, aliás, até costumo usar menos de metade do knorr de peixe porque é bastante salgado. Deixar estufar tapado durante +/- 30m, até os chocos ficarem tenros. Por fim, apagar o lume, juntar coentros picados e servir.

Acompanhei com batatas cozidas e uma boa salada de alface.

Bom apetite.