Troca do Pão concluída

Finalmente foi concluída a TROCA DO PÃO com a Ananda deste blogue.

Em cima podem ver o que recebi. Adorei tudo :) Obrigada!

Em baixo podem ver o que enviei.

Estes Croutons são óptimos como complemento de uma sopa.

O doce de pêra aromatizado com cardamomo cuja receita já tinha aqui mostrado e um pacote de fermento de padeiro.

Um pano bem temático complementado com a rendinha.

Um individual com decoupage em tecido, para um lanchinho ou pequeno-almoço.

Tarte de Maçã aromatizada com Cardamomo, Canela e Amendoins

Esta é já uma variação de outras tartes com bage cremim, como esta ou esta. Desta vez foi com maçã e com o cardamomo que adquiri na Flôr de Tavira.

INGREDIENTES:

*1 base de massa folhada

* bage cremim (4 c. sopa de bage cremim, 3 c. água e 12 c. água, se bem que a água vou juntando a olho)

* 3 ou 4 maçãs descascadas e laminadas

*1 c. chá canela

*1 c. chá de cardamomo

* Amendoins picados qb.

PREPARAÇÃO:

Colocar a base da massa folhada numa tarteira conforme as instruções.

Preparar o bage cremim na quantidade pretendida e deitar sobre a massa. Polvilhar com canela. Descascar e laminar as maçãs e colocar por cima do creme. Polvilhar as maçãs com cardamomo e amendoins picados.

Levar a forno médio (+/- 200º) até a tarte ficar dourada.

Bom proveito.

NOTA: Esta tarte fi-la para a sobremesa do jantar de inauguração da casa dos meus cunhados, e foi do agrado de todos.

Empadão de Atum

Usei estes flocos de batata que encontro no Pingo Doce. O puré fica feito num instante e com a consistência ideal.

Este empadão faz as delícias do meu filho. Normalmente as refeições são de ir aos arames, mas quando faço este empadão, ele come sem refilar, sem falar, sem gritar e repete :)

Além de ser uma refeição económica, é bastante prática para quando se tem menos tempo para a cozinha.

INGREDIENTES:

*1 lata de atum grande (200 ou 250g) ou 4 das pequenas

*1 cebola

* 1 molho de salsa

*1 c. sopa de vinagre

*1 gema de ovo

*1 embalagem de flocos de batata

PREPARAÇÃO:

Comecei por fazer o puré conforme as instruções da embalagem e depois de pronto deitei logo metade numa terrina de ir ao forno.

Entretanto escorri o óleo do atum reservando um pouco para o refogado (dá mais sabor ao recheio do empadão). Numa panela deitei o óleo que reservei do atum, acrescentei a cebola picada até ficar translúcida. Depois juntei o atum e a salsa, mexi bem e por fim o vinagre. Mexi mais um pouco e tirei do lume. Deitei por cima do puré que já estava na terrina e cobri com o restante. Finalizei pincelando a gema batida e fazendo uns feitios com o garfo.

Levar a forno médio (+/- 200º) até dourar.

Bom proveito.

Chocos com alho e coentros

Esta é uma receita que adoro, e seja Verão ou Inverno, frequentemente aparece no menu semanal. Normalmente compro chocos congelados, dos maiores porque ao cozinhar mingam muito (que é como quem diz "encolhem", mas isto de ser transmontana tens os seus "ses"), mas vi uns bens fresquinhos e gigantes no supermercado e lá foram parar ao tacho, e não mingaram nada.

INGREDIENTES:

*2 chocos grandes limpos de peles e tinta

* azeite q.b.

*4 dentes de alho (pode ser mais)

* meio knorr de peixe

*meio knorr de alho e coentros

* 1 copo de vinho branco

* 1 molho de coentros

PREPARAÇÃO:

Partir os chocos a gosto. Numa panela, deitar azeite q.b. e laminar os alhos. Podem colocar mais do que os 4 dentes que usei, mas como eram grandes, foi o suficiente. Deixar alourar mas sem queimar. Acrescentar os chocos em bocados, juntar os knorr´s e o vinho branco. Atenção que não é preciso colocar sal porque os Knorr´s já têm o suficiente, aliás, até costumo usar menos de metade do knorr de peixe porque é bastante salgado. Deixar estufar tapado durante +/- 30m, até os chocos ficarem tenros. Por fim, apagar o lume, juntar coentros picados e servir.

Acompanhei com batatas cozidas e uma boa salada de alface.

Bom apetite.

Quiche de Fiambre e Bróculos

Esta foi uma refeição muito saborosa e que me surpreendeu pela positiva. Já tinha uma vez provado quiche de bróculos com cogumelos e gostei bastante, pelo que decidi experimentar, mas inovando.

Duma refeição em que sobraram alguns bróculos e cenouras cozidas surgiu a ideia de fazer a quiche. Não tinha base de massa quebrada de compra e tive que fazer a massa.

PARA A MASSA QUEBRADA:

(deu uma quantidade que dá para duas quiches, pelo que congelei metade da massa)

*1,5 c. sopa de azeite

*450gr farinha

*180gr manteiga (usei vaqueiro)

*sal q.b.

*0,5l água morna (+/- a olho)

Preparação: peneirar a farinha sobre a pedra e fazer uma cova ao centro. Dentro da cova deitar uma pitada de sal, o aziete e a manteiga cortada aos bocadinhos. Trabalhar a massa com as pontas dos dedos e adicionar a água de uma só vez. Trabalhar a massa rapidamente só para unir e deixar descansar a massa, tapada com um tampo, durante 30 m. Estender com o rolo e aplicar.

PARA A QUICHE:

INGREDIENTES:

*4 bróculos cozidos

*1 cenoura cozida

* 5 fatias de fiambre

*4 ovos

*1 pacote de natas (pode ser substituído por 200g de requeijão)

*400 dl leite

*sal, pimenta e noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois de aplicar a massa na tarteira, deitar por cima os bróculos cortados em pequenos pedaços, assim como a cenoura aos bocadinhos e o fiambre. Bater os ovos com o leite e as natas, temperar de sal, pimenta e noz-moscada. Deitar esta mistura sobre os bróculos, a cenoura e o fiambre. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200º por 25 a 30m ou até a quiche ficar douradinha. Ficou deliciosa.

Bom proveito.

Tarte de Flan

Esta é uma sobremesa bastante apreciada cá por casa, simples e saborosa.

INGREDIENTES:

*1 saqueta de Flan Pâtissier (encontra-se nos supermercados Eleclerc. Cada caixa traz 2 saquetas)

*3/4 l leite

*1 ovo

*1 base de massa quebrada (opção)

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa quebrada numa tarteira, conforme as instruções da embalagem (é opção uma vez que o Flan pode ser feito directamente na tarteira, desde que untada).

Para uma saqueta, utilizar 3/4 de litro de leite. Aquecer em lume brando o leite e acrescentar o conteúdo da saqueta. Acrescentar um ovo batido, é opção, mas é muito melhor. Deixar ferver por um minuto. O preparado começa a ficar com uma consistência de creme e nota-se logo quando está no ponto. Despejar na forma previamente untada (se não utilizar base de massa), ou por cima da massa quebrada, como fiz. Vai ao forno por 30m aproximadamente a 220º/240º. Deixar arrefecer 2 horas antes de servir.

Bom proveito.

Frango com ervas aromáticas

Experimentei o Directo ao Forno com sabor a Ervas aromáticas da Maggi, com 3 peitos de frango que tinha para o jantar. Simples, rápido e muito saboroso. O pimpolho adorou... cá está mais uma receita para a lista das que ele adora.

INGREDIENTES:

*3 peitos de frango

*1 saqueta Directo ao Forno com sabor a ervas aromáticas da Maggi

PREPARAÇÃO:

Partir os peitos de frango em três e seguir as indicações da embalagem que basicamente é colocar os pedaços do frango dentro do saco que vem na embalagem, verter o preparado do tempero para dentro do saco, apertar o saco com a peça que vem na embalagem e agitar/rodar o saco até todos os pedaços de frango ficarem temperado. Colocar numa terrina de ir ao forno e fazer uns furos com uma agulha para sair o vapor (opção). Levar a forno médio (200º), por cerca de 50 min, no meu caso foi menos tempo (+/- 40m) porque os peitos de frango assam mais rapidamente.

Acompanhei com uma salada e arroz colorido.

Bom proveito

Doce de Pêra aromatizado com Cardamomo

Cá está o tão famoso Açúcar Geleficante e o Cardamomo que adquiri na Flôr de Tavira. A Dina é um doce de pessoa :)

Com tantas pêras que ofereceram ao meu sogro e para não se estragarem, lá me decidi a fazer doce de pêra, o que também foi um pretexto para experimentar o açucar geleficante e o cardamomo, de que fiquei fã. Com tantas pêras, o doce foi feito às prestações. Os frascos que estão na imagem foram apenas a 1ª ronda.

INGREDIENTES:

*2,200kg de pêras, descascadas e limpas de caroço

* 200g de açúcar geleficante

*1 pêssego

* raspa de 1 laranja

*2 c. sobremesa de cardamomo

PREPARAÇÃO:

O doce foi feito por partes porque quando cozi as pêras ainda não tinha o açúcar nem o cardamomo.

Então, descasquei as pêras (já maduras) e cortei em pedaços. Deu 2,200kg. Coloquei numa panela, acrescentei um pêssego maduro que estava a pedir "socorro" e raspa de uma laranja. Cozeram rapidamente. Não foi preciso acrescentar água porque as pêras largam água. Depois de cozidas, passei com a varinha mágica, mas sem desfazer muito. Transferi para um recipiente até arrefecer e depois congelei. Confesso que sem açucar nenhum, já estava doce q.b.

Quando finalmente chegou o açúcar e o cardamomo, retirei o puré de peras que tinha congelado, descongelou lentamente, transferi novamente para uma panela e em lume brando acrescentei o cardamomo e 200g de açúcar, quando levantou fervura contei 3 minutos e apaguei o lume. Transferi para os frascos esterilizados, fechei e virei os frascos ao contrário durante 24h (ver aqui a explicação). Depois falei com a Dina que me disse que nunca tinha experimentado uma quantidade tão reduzida de açúcar, mas confesso que mesmo assim o doce ficou doce e com a textura certa. Quem provou, adorou, mas na próxima ronda do doce vou experimentar uma maior quantidade de açúcar e sumo de limão para ver como fica.